幹鍋豆腐魚的正宗做法-tft每日頭條

幹鍋豆腐魚的正宗做法

美食更新时间:2024-08-22 22:16:41

兒子今年上高三了，和朋友圈裡的家長們閑聊發現，家裡有上高三的孩子，做飯真的特别累，每天都不知道做什麼，這時的孩子也最辛苦、最累，每天天還不亮就要起床上早自習，孩子學習累，營養就要跟得上，都說吃魚聰明，我家隔三差五便做魚給孩子吃，尤其炖魚，鮮美奶白的魚湯泡着大米飯，兒子每次都能吃一大碗。

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）1

每次炖魚的時候，我都喜歡加入一塊豆腐一起炖，因為魚和豆腐一起炖，能夠促進人體對豆腐中鈣的吸收，豆腐中鈣的含量雖然高，單獨吃卻不利于人體吸收，而魚中的維生素D具有一定的生物活性，可将人體對鈣的吸收提高20多倍，魚和豆腐一起炖，魚會更香、豆腐也更鮮，好吃得不得了，下面我就分享一下魚炖豆腐的好吃做法：

1塊豆腐，4條魚，教你超好吃做法，熱氣騰騰一大鍋，上桌汁都不剩！

【紅鞋魚炖豆腐的家常做法】：

紅鞋魚是我們這裡的叫法，不知道大家都叫它什麼魚，它和豆腐一起炖是絕配，我們這飯店炖魚用得最多的也是它，湯汁十分鮮美！

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）2

先把紅鞋魚的内髒處理幹淨，不管什麼魚處理的時候，一定要把它肚子裡的黑膜完全清除幹淨，這是魚腥味的主要來源，處理好的魚不用腌制，放入盤中備用，豆腐切成小塊，蔥切蔥花、姜切成片備用。

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）3

鍋中加适量的油，燒熱後，放入蔥花和姜片爆出香味後，再放入紅鞋魚煎至兩面金黃，然後倒入适量的料酒去腥，加入足夠多的熱水，大火煮開後轉小火慢炖，待湯汁炖至奶白後再放入豆腐，加入适量鹽繼續炖5分鐘，俗話說“千滾豆腐，萬滾魚“，魚和豆腐都是越炖越香。

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）4

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）5

五分鐘後，撒入香菜段和蔥花提鮮，關火出鍋，一大盆鮮香美味的魚炖豆腐就做好了，豆腐炖魚這樣做太好吃了，魚肉鮮嫩，魚湯奶白，一家三口吃撐了！豆腐吸收了魚的鮮味，湯汁濃郁，有葷有素，是特别适合秋冬季滋補之佳品。炖魚時，魚到底要不要煎？以前沒注意，難怪魚肉不香，魚湯也不白！炖魚之前最好把魚煎一下，煎過的魚，魚皮定結，再煎的時候就不會破碎了，而且，煎魚還能去除魚的腥味，吃起來更香，煮出的湯汁也會更白更有食欲。

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）6

幹鍋豆腐魚的正宗做法（1塊豆腐4條魚教你超好吃做法）7

啰嗦幾句：

1.豆腐最好選用老豆腐，煮的時間久也不容易碎。

2.炖魚之前要把煎制一下再炖，炖時要加熱水炖，不要加涼水炖。

3.炖魚不要加太多的油和鹽，更不要腌制，也不要加生抽，醬油之類影響湯汁奶白的調味品，應該保留魚和豆腐本身的鮮香口味。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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