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燒茄子有訣竅喜歡吃茄子的要收藏

美食 更新时间:2024-12-29 02:55:32

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

燒茄子,可以說是很多人非常喜愛的一道家常菜,味道鮮香,略帶微甜,好吃又下飯,但是很多人在家做的時候總是非常油膩,一道正宗的手茄子,口感應是外脆裡嫩的、很少有油膩感,在搭配上青紅椒既美味又美觀。

燒茄子有訣竅喜歡吃茄子的要收藏(這樣處理茄子比飯店大廚做的還好吃)1

下面就為大家分享這道紅燒茄子的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【紅燒茄子】

1.首先,準備一下食材,青茄子一個,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成條,切成條以後錯一下位,切成斜刀塊放在盆中。

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2.大蔥白一段切成小蔥段,生姜一小塊切成姜片,大蒜兩粒拍扁切碎,抓入一把幹辣椒。

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西紅柿半個切成小塊,青椒一個破開切成青椒片,紅椒半個切成紅椒片。

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3.食材全部準備好以後,我們把茄塊處理一下,打入一個雞蛋用手抓勻,把茄塊充分裹勻雞蛋液,這樣可以更好的裹上幹澱粉,抓入兩把玉米澱粉,把茄塊拌勻,使茄塊處于幹燥無水狀态。(這樣也可以降低茄子的吸油量)

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4.接下來把茄塊炸一下,把鍋燒幹,加入植物油,油燒至5成熱,倒入茄塊,一直保持中火,把茄塊炸至外皮微黃發硬,倒出控油備用。

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5.現在我們開始烹饪,鍋内燒油,油熱以後倒入蔥段姜片等小料,翻炒出香味以後,加入一勺豆瓣醬,一勺辣椒醬,快速攪動,翻炒出紅油

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6.倒入西紅柿,炒出西紅柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食鹽2克,快速攪動化開調料,滴上兩滴老抽上一下底色。

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7.放入炸好的茄塊,翻炒至湯汁裹勻茄塊,使茄塊充分入味,勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,就可以起鍋裝盤了。

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好了,這道好吃又下飯的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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