鹵牛雜哪幾種好吃-tft每日頭條

鹵牛雜哪幾種好吃

美食更新时间:2024-12-05 07:18:57

在很多人的心中，牛雜就是一個幾乎沒有用的東西，一些懂行的，可能會将牛雜用來做成夫妻肺片之類的。其實除此之外，你還可以制作香鹵牛雜。不像夫妻肺片，還需要準備紅油。香鹵牛雜的方法更簡單，食用更方便，學起來也更容易。今天大家和我一起來學習一下吧。

原料淨牛肺、牛筋、牛肝各适量。

調料五香料1包，蔥姜、花椒、生抽、白糖、老抽、玫瑰露酒、精鹽各适量。

鹵牛雜哪幾種好吃（牛雜不好吃學學香鹵牛雜）1

楊龍偉鹵菜培訓

制作步驟

① 牛肝、牛筋、牛肺、牛肚收拾幹淨，放入沸水鍋内略煮片刻，取出放涼水中過涼，瀝水。

② 把調料放入鍋内，加入清水、牛肚、牛肺、牛筋和牛肝煮沸，轉用小火鹵煮至熟爛入味，食用時取出，切成條塊，裝盤上桌即可。

在四川香鹵牛雜的制作當中，我們準備原材料的時候，可以根據自己的喜好來搭配牛肝牛筋，牛肚和牛肺的比例，但是大家一定要記住的是，這些原材料千萬要處理幹淨才可以，流幹的話可以用水浸泡除去血水，牛肚可以加入一些面粉，使勁揉搓，将裡面的黏膜清除掉，牛肺可以将比較硬含血管的一部分，直接切掉不要，做熟了之後放進涼水當中的目的，就是讓這些原材料保持比較好的口感。通常來說，四川香鹵牛雜做好了之後就可以直接使用，但是也有一些人喜歡用它們來炒制。這些都是可以的。

在制作四川香鹵牛雜的時候，大家一定要保證原材料的新鮮和幹淨，因為本身就是内髒異味特别大，如果在保存過程當中不注意的話，很有可能會帶來很多難以消彌的味道。所以大家可以直接采購新鮮的材料。

其實不光是牛雜，四川鹵菜的精髓就是将原本不那麼好吃的原材料變廢為寶，當成大家餐桌上面的受歡迎的菜品。比如說豬肝吃起來口感也比較粗糙，但是經過鹵制之後卻是下酒的好菜，還有就是雞胗，還有鴨胗之類的。鹵制之後口感香脆，回味無窮，是很多四川鹵菜店裡面的熱銷爆款。

（本文來源于重慶楊龍偉鹵菜技術培訓中心，如有意見或建議，可以電話或微信聯系我們。）

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