大家好我是阿雅小廚,我今天又做了發面餅啦,又可以吃兩天了,這個發面餅放涼了也不會硬,比面包還要好吃呢,這個發面餅和山東乳山的喜餅差不多,乳山喜餅是用雞蛋和油和面,還加了白糖,然後用烤箱烤出來的,非常好吃,我今天做的這個餅加的油比較少,熱量低,我還加了點牛奶,吃起來口感更好呢,是用平底鍋烙出來的,平底鍋幾乎每家都有,做起來非常方便。
這個發面餅口感非常柔和,吃起來一股淡淡的甜味,越嚼越香,做法非常簡單,沒有複雜的工序和特殊的食材,全家都愛吃,老少皆宜呢,下次做主食的時候不妨試一試這種做法吧,保證家人一次就喜歡上,不多說啦,開始制作喽。
所需食材:雞蛋兩顆,面粉400g,30g白砂糖,15ml食用油,100ml溫牛奶,3g酵母
制作步驟:
1.400g面粉中加入兩顆雞蛋,30g白砂糖,15ml食用油,攪拌均勻。
2.100ml溫牛奶中加入3g酵母,花開之後加入面粉中,和成光滑的面團,密封發酵至兩倍大,面團中間出現密集的蜂窩狀組織就可以了。
3.面發好後先給面團揉搓排氣,把面團裡面的小氣孔都給它破壞掉,這樣再經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻,才不會出現面發不起來好像死面的一樣。再分成大小合适的劑子,每個劑子都搓成圓球。
4.劑子搓成圓球之後蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘。
5.平底鍋不用刷油,小火燒熱,放入小球,稍微給它按扁。
6.這個餅裡面有糖還有油,所以非常容易熟,也非常容易糊,所以一定要勤翻面,翻另一面的時候按壓小餅讓它變得扁一些。
7.烙到兩面金黃,按壓小餅迅速回彈就可以出鍋了,非常的香甜松軟,裡面的氣孔非常的均勻一緻。
小貼士:面發好後先給面團揉搓排氣,把面團裡面的小氣孔都給它破壞掉,這樣再經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻,才不會出現面發不起來好像死面的一樣,這個餅裡面有糖還有油,所以非常容易熟,也非常容易糊,所以一定要勤翻面。
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