其實每個城市都一樣，有時尚氣息，也有煙火味道。這次我們要去的，是全國人民的幹媽、陶女士的家鄉——貴陽。另一個山城，體現出了和重慶完全不一樣的意味。

北有大名鼎鼎的川渝，南有美食風格迥異的雲南，貴陽這座低調的饕餮之都，十步一小攤、百步一小店，在任何一條街上、任意時間段内，你都能找到豐富簡單的美味。那麼，趕緊跟着室長踏上今天的旅程吧！

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都說去到一個地方旅行，想要感受當地的風土人情，最好的方式就是學着當地居民過幾日本土生活，那麼一頓當地的美味早餐是必不可少的。

腸旺面的江湖地位，是由貴陽人“親口”吃出來的。據傳貴陽人吃腸旺面始于清朝末年，曆經百年，至今不衰。有百年曆史的厚重，腸旺面的地位讓過早界其他選手望塵莫及。

當地獨特的雞蛋脆面搭配大腸和血旺，高湯裡浮滿一層紅亮的辣油，脆哨、豆芽、豆腐等輔料随意添。

老闆羅振榮這家小店，據說經營了20多年了，作為不少貴陽人心中腸旺面的代名詞，生意好到每次經過都有人在排隊，桌子坐不下了，僅一根小闆凳端着吃也不影響風味。

他家的面條勁道有嚼勁，血旺細嫩不腥，紅湯油而不膩，口味口感都沒得說，腸子和血旺等佐料分量較足，吃完了面一定記得喝湯，滿口的鮮香美味。

到了貴陽，一碗名氣響當當的“花溪牛肉粉”不可不嘗。

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與衆不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。

花溪王記牛肉粉店面比較大，速度比較快，不一會兒就端上來兩碗花溪牛肉粉。

雖然咋一看，以為是蘭州牛肉拉面，但是，花溪牛肉粉的配料比蘭州拉面的配料要全，裡面除了米粉和牛肉片外，還有炖熟的牛肉丁和貴陽特有的泡菜酸蓮白。

吃之前可以撒上花溪的辣椒和些許花椒粉。感覺很香，有點微辣，牛肉湯很香，又有一點點酸。

有人說：素粉，是這個城市的精氣神。在1942年貴陽文通書局出版的《貴陽市指南》裡就提到了酸粉的做法，想必這時老素粉已經普及千家萬戶。《早餐中國 》第一季也提到了素粉。

貴陽的素粉，因為米漿需要發酵，一般成型在每天淩晨2點——5點這段時間，常溫下不能過夜，就算冷藏，也最多第二天就要食用。

早上半睜着雙眼打着哈欠先點一碗素粉。白花花的酸粉，被紅色的油辣椒、金黃的花生米、黃豆粒、黑色的玫瑰大頭菜重重包圍，用筷子迅速送入口中，辣、脆、酸、鹹彙聚為一股沖擊力，從味蕾一直穿透到肚腸。

推薦店鋪：陝西路劉記素粉、楊記老素粉、小平香辣老素粉、王姨媽老素粉等

貴陽人對糯食可謂情有獨鐘，糍粑、黃粑都是每家每戶的必有食品。而糯米飯更是活躍在街頭巷尾的小吃，作為早餐，它方便攜帶，即使是在公交車上，也會碰見吃着糯米飯的人。

據說毛阿姨和老伴在六廣門賣糯米飯賣了二十多年，隻用酸蘿蔔、蔥花、脆哨、辣椒、糖這幾種簡單的材料，就能做出非常好吃的糯米飯。原來他們家糯米用的是東北米，加豬油和醬油制成，跟以往的糯米飯團不太一樣。

室長還學會了一句行話“5 1”，表示5塊錢的糯米飯，加上1塊錢的脆臊。

想去嘗鮮的朋友，一定要趕在9點以前去，以免撲空。

從貴陽人最引以為傲的頭道金牌早餐腸旺面，再到老貴陽早餐清單前列裡暖胃醒神的牛羊肉粉，超多早餐店等你去探尋。

貴陽的夜市絕對是貴陽的精華，每到華燈初上之時，也是貴陽各大夜市開攤之時，夜市上熱氣騰騰，記錄着這個城市的悠閑姿态。下面這些夜市，選上一處感受一下，就能讓你領略貴陽人對吃的熱情。

絲娃娃是什麼？從字面上看，我想大多數人應該和我最初的看法一樣，以為它是種絲質玩偶吧。但其實絲娃娃是貴陽八大名小吃之一。它不僅僅是《舌尖 2》中提到的貴陽女孩的最愛，還是貴陽男女老少生活中不可或缺的美味。

打聽一番，原來絲娃娃的形狀像裹在襁褓中的嬰兒，所以就由此得名。所謂的“襁褓”即是指用面粉烙成的手掌大小的薄餅，而“嬰兒”則是指由蘿蔔、折耳根、土豆絲、黃瓜等 10 餘種蔬菜絲組成的餡兒。

聽說貴陽人吃絲娃娃，一吃配菜的青脆香嫩，二是蘸水的新鮮。室長一定要入鄉随俗嘗試一番，一口咬下去，絲娃娃的味道特别濃，能品嘗到酸甜苦辣，像一瞬間感受了人生百味。

洋芋粑粑是貴陽街頭随處可見的一種特色小吃，其實就是土豆。老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，走近看到被烙得金黃、外焦裡嫩，特别誘人的洋芋耙粑，已經忍不住口水了。

食用時搭配老闆自制的辣椒面和甜面醬，那叫一個香！還有些人會配上店家自己做的涼拌蘿蔔絲，吃起來口味更豐富也不會膩，軟糯鮮香！

聽當地人介紹豆腐圓子這是一道來自清朝同治年間的小吃，雷家豆腐圓子的招牌也已經傳承到了第三代。在同治帝駕崩後，全國嚴令禁葷，以豆腐作坊為生的雷家，将豆腐做成圓子，炸得酥脆的豆腐圓子，竟然有了肉的口感與香味，于是這個豆腐圓子便一直傳承到了如今。

食用時，将圓子用竹刀劃一刀口，填入用胡椒面、醬油、香油、味精、蔥花對成的餡汁蘸食，酥脆香人，口感獨特。

似乎貴陽人對米皮有着特殊的情感，它們總覺得涼拌米皮、炒米皮都不夠美味，隻有烤米皮才是最棒的吃法！吃過涼皮，不知道米皮是什麼神奇般的味道，那麼趕緊去嘗嘗看吧~

鐵闆上放上淺口鐵盤，裡面放油和調料，加熱後把米皮放在裡面翻炒，炒一會煎一會，待米皮在辣椒油翻滾後出鍋，搭配辣椒面，香氣四溢，讓人欲罷不能。

• 地址：二七路小吃街

你吃過貴陽的美食嗎？還有什麼地道美食推薦，都可以留言分享出來~

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