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食材:嫩蠶豆(帶殼 2-3斤),姜、蒜少量,醬油、醋适量。
先将蠶豆米剝出來,再放水入鍋将其煮熟,注意:水不用放太多,浸沒蠶豆一點點就好。
煮豆的同時,可以準備姜絲和蒜片。
水沸騰後,很快就會飄出熟蠶豆的清香,關火後再用餘熱焖一小會。
揭蓋後瀝幹備用,這時我們看到熟蠶豆的皮是皺皺的,這說明蠶豆很嫩。
鍋坐火上,鍋燒熱後,倒入較多的食用油,開中大火。
油燒熱後,倒入事先準備好的姜絲和蒜片,将其爆香。
姜蒜爆香後,放入瀝幹的熟蠶豆,翻炒蠶豆2分鐘左右。
待蠶豆受熱吃油變色後,放适量食鹽翻炒均勻,再根據個人口味,放入适量醬油、醋、雞精等,就可以關火出鍋了。
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