大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

吃膩了饅頭、面包，今天我們做道荞麥蔥香餅，一次發酵，簡單又省事，吃不完的外帶作午餐主食，經濟實惠，營養衛生，加了荞麥面還能增加飽腹感，配方無糖少油，特别适合減脂期做主食，推薦朋友們試一試。

【食材明細】

面團：荞麥面粉40克、高筋面粉210克，酵母2.5克，雞蛋1個、玉米油少許、牛奶适量。

表面：全蛋液、熟白芝麻、蔥青。

【做法】

碗中加入荞麥面粉、高筋面粉、雞蛋、酵母。

先把碗裡的食材混合均勻，再少量多次的邊加牛奶、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成較軟的面團，把面團移至面闆上。

像搓衣服一樣反複搓面團，直到搓出粗膜，加少許油，沒稱，很少一點點，估計5克。

搓至油面完全融合，繼續搓出手套膜。

把面團整理成圓後蓋上保鮮膜，松弛約20分鐘，松弛是為了好擀、不回縮。

松弛好後，把面團放在油紙上。

擀成和模具一樣大小的面片，油紙的尺寸是我裁剪過的，和模具大小一樣，放在油紙上擀是為了好擀、好參照尺寸。

擀好後，把油紙連同面片一起放進模具裡。

用叉子或者幹淨沒用過的梳子均勻地紮些小孔。

多紮些小孔是為了防止烤的過程中鼓大泡。

放進烤箱裡，36度發酵約1個小時。

發酵至明顯鼓起就差不多了。

準備适量的熟白芝麻、全蛋、蔥青，蔥青加一兩滴油和不到1克的小蘇打或者食用堿拌均勻。

在發酵好的面片上均勻地刷上全蛋液。

撒上熟白芝麻、蔥青，還可以再撒點火腿丁、肉松等。

烤箱提前預熱好後，放中間層，上下管，180度，烤15分鐘，因每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考，烤的過程中要勤觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，防止上色過度影響顔值。

因餅很薄，烤的時間要比平時烤面包時間稍微短些，我烤15分鐘剛剛好，底部金黃酥香。

烤好後的餅放在晾網上晾一會兒。

切成小塊方便食用。

吃不完的晾至手溫再放進保鮮袋密封保存，熱着吃外酥裡軟，涼着吃外皮會回軟，都很好吃。

小蔥碧綠不變色，白芝麻經烤後更加香酥，都是營養健康食材，放心吃！

【Allie碎碎念】

1.這道荞麥蔥香餅建議揉出手套膜，這樣做出來的成品口感更好。

2.追求口感的可将油量加至面粉總重的十分之一或者十五分之一，我隻用了很少的油，我覺得口感也很好，少油健康又低脂，根據自己的喜歡來吧！

3.蔥青加點油可使蔥青烤後不焦不發幹，加點小蘇打或者食用堿可使蔥烤後還保持翠綠色。

4.這道烤餅無糖少油也不發幹、不噎人的技巧是：多加點牛奶，使面團稀軟些，這樣做出來的成品很軟，不發幹，吃了也不噎人，牛奶多加點比加糖加多油更健康。

5.早晨時間緊的可以提前一晚上做好，涼着吃會回軟，複烤約5分鐘後和剛出爐一樣外酥裡軟，或者用二次發酵法，二發時間較短，可節省早晨的時間，一次發酵和兩次發酵的口感是一樣的，根據自己的喜歡選擇吧！

【烤奧爾良雞腿】

【食材明細】

雞腿、奧爾良腌料。

【做法】

雞腿清洗幹淨後劃上兩刀，方便入味，加入奧爾良腌料塗抹均勻，放冰箱冷藏腌制一夜。

烤箱提前預熱，在烤箱底部鋪上錫紙方便接油，把腌制好的雞腿放在烤架上，190度烤40分鐘，放烤架上烤無需翻面也能受熱均勻、上色均勻。

色澤誘人，香濃入味，外焦裡嫩。

需要增加香甜味的、增加油亮光澤的、增加外皮香脆口感的可以用蜂蜜加油（或水）按照1:1的比例拌均勻，等到離烤結束還有10分鐘時取出雞腿把蜂蜜油（或者蜂蜜水）均勻地刷在雞腿上，繼續放回烤箱烤至時間結束即可。

【青菜炒杏鮑菇】

葉菜菌菇一鍋炒，簡單省事又好吃。

【食材明細】

青菜、杏鮑菇、蔥花。

【做法】

水開後倒入杏鮑菇，焯水1分鐘撈出控水。

另起鍋，倒少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入青菜幫炒至變軟。

倒入菜葉、杏鮑菇，加适量鹽，翻炒至菜葉斷生即可。

杏鮑菇提前焯水熟得快，口感滑嫩又鮮美。

菜幫、菜葉分開炒，菜幫清甜水嫩，菜葉嫩綠不發黃，搭配杏鮑菇，營養更豐富。

【原味核桃仁】

【純咖啡】

無糖無奶，現磨現煮的純咖啡，香醇回甘，提神醒腦。

【橙子、藍莓、樹莓】

三種水果，營養素略有不同，每天換着吃，營養攝入更加全面。

面包要做生胚造型，麻煩又耗時，今天的這道烤荞麥餅更加簡單又省事，烤的過程中滿屋飄香，食欲大開！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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