現在市場上的菜,種類多種多樣,但大多都以綠葉蔬菜為主,因為綠葉蔬菜生長迅速,而且還含有多種營養元素,被很多人所喜愛,可是,還有好多種“紅菜”都被大家忽略了,它的營養價值不比綠葉蔬菜少。
下面就給大家推薦5種蔬菜,在這個時節應該多吃的“紅菜”,補充維生素,營養一個都不能少。
一、胡蘿蔔胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,而且維生素A可以促進生長,防止細菌感染,不管是老人還是小孩都可以多吃。
推薦食譜:【胡蘿蔔炒千張】
1.準備食材
洗淨的胡蘿蔔一根,切成均勻的細絲,豆腐皮兩張從一邊卷起來,切成細絲,小蔥幾根切成段,大蔥半根切成斜片,生姜一塊切成斜片,再放入幾粒紅幹椒備用。
2.食材焯水
起鍋燒水,加入一勺食鹽增加底味,水開後下入豆腐皮,焯水15秒左右撈出控水,再下入胡蘿蔔絲,焯水30秒左右,倒出控水備用。
3.開始烹饪(調味)
另起鍋添入食用油,倒入蔥姜和紅幹椒爆香,再倒入胡蘿蔔絲,快速翻炒,加入食鹽3克,雞粉1克,胡椒粉1克,蚝油3克,清水半勺,倒入豆腐絲翻勻,再倒入小蔥段,淋入明油,翻炒均勻就可以裝盤了。
西紅柿即番茄,是一種營養價值極其豐富的“紅菜”,它含有的果酸可以降低膽固醇的含量,而且還含有多種維生素和礦物質,因此也被稱為很神奇的菜中之果。
推薦食譜:【西紅柿炒雞蛋】
1.準備食材
西紅柿一個在頂部打上十字花刀,放入小盆裡面加入開水燙一分鐘,先揭去西紅柿外皮,再切成薄片,放入盆中備用。
取一個小碗打入4個雞蛋,加入食鹽1克,再加入白醋幾滴去腥增香,用筷子攪勻打散,小蔥兩根切成蔥花,青椒半個切成小片。
2.開始烹饪
起鍋添入少許食用油,倒入雞蛋液,用勺子攪動,颠鍋翻炒,把雞蛋炒熟以後倒出控油,鍋中再添入少許食用油,先倒入蔥花爆香,再倒入西紅柿和青椒,快速翻炒15秒,倒入炒好的雞蛋,再翻炒幾下,起鍋開始調味。
3.開始調味
加入食鹽3克,雞粉1克,胡椒粉1克,上火快速翻炒幾下,淋入少許清水,繼續翻炒,再淋入少許芝麻油,簡單翻炒均勻,美味即成。
南瓜一般都是為姜黃色,但有一部分顔色十分濃重,泛出紅色,它含有多種人體必需的營養元素,可以有效地解毒、幫助消化和消除緻癌物質。
推薦食譜:【糖醋南瓜】
1.準備食材
準備南瓜半個,先削去外皮,從中間切開,分成四半,去掉内瓤,再改刀切成一厘米寬的厚片,放入小盆中備用。
準備大蒜幾粒拍扁,切成蒜末,放入盆中,小蔥一根切成蔥花,和蒜末放在一起,準備一個小盆,放入南瓜片,打入一個雞蛋,用筷子攪動,颠盆拌勻,再抓入一把面粉,拌勻以後備用。
2.炸一下南瓜
鍋内倒入食用油,等油溫燒至五成熱時,下入拌好的南瓜片,南瓜最好一個一個地下入油鍋,避免粘連,全部下完以後,用勺子輕輕翻動,使南瓜受熱均勻,改中火炸3分鐘左右,炸至南瓜外皮酥脆金黃,即可關火,倒出控油。
3.開始烹饪
鍋内添入少許底油,倒入蔥蒜末,炒出蒜香味以後,淋入一勺清水,加入白糖20克,煮至沸騰後,加入陳醋10克,食鹽1克,攪拌化開,再勾入少許水澱粉,使湯汁更加濃郁粘稠,加入生抽5克調味,倒入炸好的南瓜,快速翻炒均勻。
使南瓜片均勻地裹上湯汁,即可關火起鍋裝入盤中。
四、紅薯紅薯是一種營養豐富的天然滋補食品,它含有8種氨基酸,蛋白質含量超過大米的7倍,是減肥人士的最愛,而且它還有着強身益壽的功效。
推薦食譜:【紅薯餅】
1.準備食材
削皮的紅薯一個,切成薄片,放入蒸鍋中,開大火連續蒸15分鐘,15分鐘過後取出紅薯,用合适的工具搗成紅薯泥,再打入兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻備用。
2.制作面團(醒發)
準備一個小盆,倒入面粉400克,加入酵母粉4克,白糖3克,加入白糖可以促進面粉發酵,再分次加入紅薯泥,用筷子攪拌,先攪成面絮,再加入少許植物油拌勻,揉成軟硬适中的面團,醒發30分鐘。
在案闆上撒上面粉,取出醒發好的面團,揉搓成長條,用手拽成大小均勻的面劑子,再用手揉幾下排出面團裡的空氣,蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘。
4.開始煎餅
電餅铛提前預熱,把醒發好的面團,一個一個地按扁做成圓形的面胚,鍋燒熱後,刷上少許植物油,放入做好的面胚,30秒後翻面,然後蓋上鍋蓋,一分鐘後再次翻面,煎至餅胚外皮微黃時,用筷子把餅胚夾起來,把側面再煎一下,确保餅胚熟透,即可取出放入盤中。
苋菜作為一種最常見的“紅菜”,受到了很多人的喜愛,它不僅口感甘香,而且營養價值也很豐富,含有多種維生素和礦物質,對人體都很好。
推薦食譜:【涼拌苋菜】
1.準備食材
一把洗淨的苋菜,蒜子幾個拍扁,剁成蒜末,放入小盆中,準備紅椒半個,去掉裡面的内瓤,切成細絲,用來配個顔色。
2.食材焯水
鍋中添入清水,開大火燒開,水開以後加入少許植物油,再加入少許食鹽,然後放入洗淨的苋菜,一分鐘以後撈出,關火撈出苋菜。
然後迅速地放入涼水中過涼,把焯過水的苋菜放入漏勺中,控去水分,用手輕輕按壓,擠幹裡面的水分。
3.開始調拌
準備一個大的拌菜盆,倒入蒜末,加入食鹽,白糖少許,加入少許生抽,半勺陳醋,加少許雞精,少許蔥油,最後加入靈魂調料芝麻香油,喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油。
然後倒入紅椒條,再放入苋菜,用筷子拌勻,攪拌均勻,使食材和調料充分融合,全部拌勻以後就可以裝盤了。
大家不要總是“揪着”綠葉蔬菜不放,以上推薦的五種“紅菜”,營養價值一點也不比綠葉蔬菜少,學會的話趕緊行動起來做一頓嘗嘗吧!
(第一名廚編輯:陽陽)
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