湖北荊州魚糕制作全過程-tft每日頭條

湖北荊州魚糕制作全過程

美食更新时间:2024-12-14 10:42:21

名稱:魚糕，俗稱楚夷花糕，又叫“湘妃糕”。

湖北荊州魚糕制作全過程（美食檔案袋:非物質文化遺産）1

來源:魚糕是荊州傳統名菜，但是它的曆史卻比荊州這座城市還要悠久。相傳魚糕由舜的妻子女英所創造，繼而流傳下來。春秋戰國時期，紀南城也就是今天的荊州，有一家名叫鮮魚莊的店買了許多魚，但是天氣炎熱，沒賣出的魚面臨着腐爛的後果，于是店主将它做出魚糕出售。外出遊玩的楚莊王偶然吃到了一份魚糕，覺得鮮香嫩滑，清香可口，十分喜愛，下令将魚糕立為宮廷菜的第一道菜。然而不為何，這道菜流傳至今卻鮮為人知，大多數人隻在火鍋中見到過它。

湖北荊州魚糕制作全過程（美食檔案袋:非物質文化遺産）2

所需食材:草魚兩斤，豬肉100g，雞蛋兩個，生抽少許，料酒少許，鹽少許

制作步驟:

1.将魚處理幹淨後從魚肚處将魚切成兩半

2.從後背剔除魚刺魚骨後将魚肉剁碎。或者先用刀背砸将魚肉砸成魚泥，用刀鋒逆着魚刺生長方向刮下魚泥，再将小刺挑出，魚皮去除不要。

3.将雞蛋蛋清與蛋黃分離，豬肉剁碎加入蛋清與魚泥混合在一起加入生抽、料酒、鹽，攪拌均勻，或者按自己的口味加入其他調料。

4.将魚泥放入方形的碗中，表面塗上一層蛋黃，放入鍋中蒸25分鐘後取出放涼即可。

湖北荊州魚糕制作全過程（美食檔案袋:非物質文化遺産）3

做好後的魚糕可以當零食吃，可以煮火鍋，能蒸煎炸煮炒等各式各樣的吃法，心動不如行動，感覺做起來吧！

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