夏季天熱不想做飯，特别是上班累了一天，就想做些簡單省事，又能開胃下飯的。分享6道家常小炒，營養搭配味道好，做法簡單還快手。好做好吃，天熱做飯也愁。

一，土豆炒牛肉

1，牛肉洗淨，逆着牛肉的紋路切成片。加少許鹽、老抽、胡椒粉充分抓拌均勻。再加一勺澱粉和半個雞蛋清再次抓勻，腌制幾分鐘。

2，土豆去皮洗淨，切成薄片。再準備一些胡蘿蔔片和青椒塊。

3，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，炒熟盛出備用。

4，炒鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜末炒香。再倒入土豆片大火翻炒。

5，接着把胡蘿蔔片倒進來繼續翻炒，淋少許清水進來，大火炒至食材斷生。

6，最後把青椒塊和炒熟的牛肉倒進來，加少許鹽、生抽、蚝油、雞精調味，炒勻即可出鍋。

二，清炒菜花

1，菜花切成小朵，加清水和面粉搓洗兩遍，再用清水沖洗幹淨。

2，洗淨的菜花開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出。

3，熱鍋涼油，放入蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段，小火炒出香味。

4，倒入青椒塊翻炒幾下，再倒入處理好的菜花繼續翻炒。

5，菜花炒至七八分熟，加鹽、生抽、香醋、白糖、雞精調味，大火炒勻即可。

三，木耳炒豆腐皮

1，木耳溫水泡發，再摘洗幹淨。

2，豆腐皮切成小塊，青紅椒去籽去蒂，也切成小塊。

3，小碗中加鹽、白糖、2勺生抽、1勺蚝油、少許雞精、1勺澱粉、小半碗清水，調成碗汁。

4，木耳開水下鍋，大火煮1分鐘。倒入豆腐皮，再煮半分鐘一起撈出。

5，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、幹辣椒，小火炒出香味。

6，加一勺郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油。

7，将青紅椒倒進來翻炒幾下，再把木耳和豆腐皮倒進來翻炒。

8，最後把調好的碗汁倒進來，大火翻炒收汁，嘗一下味道合适就可以出鍋了。

四，西葫蘆炒肉片

1，豬肉洗淨，切成肉片，加鹽、老抽充分抓勻。再加一勺澱粉和少許清水，再次抓勻，腌制幾分鐘。

2，西葫蘆洗淨，切成片。再準備一些洋蔥和青椒，切成塊。

3，熱鍋涼油，倒入腌好的肉片，大火快速炒熟，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入姜末、蒜末、幹辣椒炒出香味。再倒入洋蔥和青椒，大火翻炒幾下。

5，倒入西葫蘆，繼續大火翻炒。

6，西葫蘆炒至七分熟，倒入炒熟的肉片，然後加鹽、五香粉、生抽、香醋、雞精調味，炒勻即可關火出鍋。

五，金針菇炒雞蛋

1，金針菇切去根部，洗淨後開水下鍋，大火焯燙半分鐘後撈出。

2，胡蘿蔔切成細絲，蒜苗洗淨切段，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，熱鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，大火快速翻炒，将雞蛋炒熟盛出備用。​

4，鍋中再加少許油，放入蒜末和幹辣椒炒香。

5，放入胡蘿蔔和金針菇大火炒至斷生。

6，最後倒入炒熟的雞蛋翻炒幾下，再放入蒜苗，加鹽、雞精調味，大火炒勻美味即成。​

六，大蔥炒豆腐

1，老豆腐沖洗一下，瀝幹水分後切成粗條​。

2，大蔥切段，青椒切絲，紅辣椒切圈，大蒜切片，姜切絲。

3，熱鍋倒油，油熱後倒入豆腐，中大火将豆腐煎至金黃盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入姜、蒜、紅辣椒小火炒出香味。

5，接着把煎好的豆腐和青椒倒進來，淋入少許清水大火翻炒。最後放入大蔥，再加鹽、雞精調味，大火快速翻炒均勻即可關火盛出。

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