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菠菜炒雞蛋，再家常不過的一道菜，很多人不懂炒菠菜是否需要焯水，如果做錯了，菠菜不僅會澀，而且營養也易流失，其實炒菠菜的時候大家隻有用了正确的做法，好吃且營養，菠菜炒雞蛋這道簡單的家常菜，大家将其小技巧掌握到位，營養與美味才可齊全，這道菜的做法很簡單，有技巧無難度，上班族特别适合做，不用花費太長的時間，這道菜便能搞定，下面我便将菠菜炒雞蛋這道菜的做法分享給大家。

備用食材：菠菜1把，食鹽少許，雞蛋2個，大蒜2瓣，料酒1小勺，食用油少許；

制作過程：第一步，菠菜一小把，事先擇洗好，不要去掉菠菜根，将菠菜沖洗幹淨，控水，在鍋中添上水，将水燒開，放一勺食鹽，将菠菜放入在開水鍋中焯燙；

第二步，看到菠菜一變色，立刻撈出來，放入冷水中浸泡，待菠菜沖涼後，控幹水，如果覺得太長，可以切成段，大蒜2瓣，剝皮，将大蒜切碎用；

第三步，雞蛋磕入在碗中，加上點料酒、食鹽和幾滴食用油，将雞蛋打散成蛋液，接下來開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，将雞蛋液淋入鍋中；

第四步，炒至雞蛋定型後，先盛出來，重新給鍋中添上少許油，放入蒜末，小火煸出香味，将菠菜放入鍋中，炒半分鐘，看到菠菜發軟的時候；

第五步，放回雞蛋，混合炒均勻，加上少許的食鹽調味，炒均勻至入味後，這道菜就可以出鍋了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：菠菜的吃法多，煮湯、炒菜都是不錯的選擇，在烹饪的過程中，我們将小技巧用對了，菠菜不僅是味道鮮嫩，而且還營養全，菠菜炒雞蛋這道菜我家時不時便會做一次，省事省時更省心，上班族别總是點外賣，這道菠菜炒雞蛋做法簡單，而且易于攜帶，當作便當是非常不錯的選擇，營養美味齊全，而且關鍵還低脂，菠菜的營養價值比較全面，且易于被人體吸收，這道菜無需過多的搭配，簡單的小技巧便可做好，大家别錯過了學習。

1、炒菠菜需要焯水嗎？答案是肯定的，焯水可以幫助去除菠菜的草酸，去除苦澀，吃着更美味，當然需要技巧，焯水時加上少許食鹽，可以保留菠菜的色澤，不易發黃，焯水的時間也不可長，否則會變得軟爛；

2、菠菜焯水後過一遍涼水，驟冷驟熱會讓菠菜更鮮嫩，菠菜不用切得太碎，切成段便可，雞蛋中加上點料酒可以幫助去腥，但不喜歡可以不用放，加上點食用油炒的雞蛋更加嫩滑；

3、雞蛋不建議炒得太老，看到定型後先盛出，待最後再重新回鍋，菠菜不用炒太久，快速炒好出鍋，這道菜無需搭配過多的調味料，簡單的搭配便很美味，喜歡吃辣可以撒上點小米辣做點綴。

掌握小技巧，炒菠菜鮮嫩更營養，如果你認為菠菜炒雞蛋這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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