做蔥油花卷時，小蔥裡加點它，蒸好的花卷，小蔥翠綠不變色。饅頭花卷作為以面食為主的北方人，屬于日常主食，幾乎每天都要吃的，不能說三餐離不開，但至少有一餐是要吃的，尤其是早餐，吃上一個蔥油花卷，一上午都不會餓的，面食好消化又扛餓。

說到這個蔥油花卷，我非常喜歡吃，裡邊放了油和鹽，還有一股香蔥味道，而且層次分明，比饅頭吃起來有滋味，不用吃菜都可以吃上一兩個。

花卷很多人都做過，但是有些朋友做好的花卷，出鍋之後小蔥的顔色不再是翠綠而變成了黃色，甚至有的朋友幹脆就不放蔥了，放點油和鹽算了，其實這裡邊有一個小妙招的，隻需在小蔥裡加點它，就能使蒸好的花卷，小蔥顔色還是綠色不會變。具體加什麼，您接着看下邊的制作過程。

【香蔥花卷做法】

食材：面粉500克、酵母3克、油、鹽、小蔥1根

---開始制作---

酵母用溫水化開，然後倒入面粉裡，先把面粉攪成絮狀，再揉成面團，蒸花卷的話，面團要和得軟一些，水的量可以多一點。

揉好的面團，盆子蓋上保鮮膜或者蓋子放到暖和的地方進行發酵。​

面團發酵好了，裡邊都是大氣孔，這時就可以把面團拿出來制作了。​

面團取出先揉一下排氣，把面團揉至光滑。

接下來就是花卷裡重要的一步了，小蔥的處理，香蔥隻要蔥葉，洗幹淨切碎，然後裡邊放上一點堿面或者小蘇打都行，放一點就可以不要太多，把小蔥和堿面拌勻就行了，這樣蒸出來的花卷，小蔥絕對不會變色了，翠綠翠綠的看着就有食欲。​

把面團擀成一個大圓餅，要想使花卷的層次分明，層數又多又薄，就把餅皮擀薄一些，然後撒上點鹽，用擀面杖擀一下，再倒入一些油，塗抹均勻，最後撒上小蔥碎。​

從一頭往裡卷起，卷成一個長條狀。​

用刀切成一個一個的小劑子，大小随意，如果餅皮擀的大，太粗的話，就一個劑子擰一個花卷，如果餅皮擀的小，就兩個劑子擰一個花卷。

餅皮我擀的有些小了，所以把兩個劑子摞在一起做一個花卷，用筷子在中間壓一下。

兩隻手捏住兩頭，然後拉長一些，繞半圈，一個花卷就做好了。

篦子抹上薄薄的一層油，把花卷放上去，先不要上鍋蒸，再二次醒發個十幾分鐘，再上鍋大火蒸15分鐘，關火之後也不要急着開鍋蓋，焖上兩分鐘再開，這樣花卷不會死皮，回縮，非常的松軟多層，而且蔥花也是翠綠色不會變色。

蒸花卷的時間，根據自己的量多少來決定，我做的少15分鐘就可以了，如果做的多，雙層或者三層的話蒸的時間就要長一些。​

做蔥油花卷時，小蔥裡加點堿面或者小蘇打，蒸好的花卷，小蔥就不會變色了，下次大家可以試一下，好看又好吃，當早餐也非常不錯哦！

我是花凝雨嫣，今天的蔥油花卷做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！

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