怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢-tft每日頭條

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢

美食更新时间:2025-01-06 17:39:01

做大閘蟹很多人一般都是直接清蒸，今天跟大家分享的是鹽焗做法，這種做法不僅簡單、用料少，而且還保持了蟹肉的鮮嫩。别看簡單，味道卻令人驚豔。喜歡的朋友不妨試試。

鹽焗蟹

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）1

準備材料：大閘蟹5隻，八角2個，花椒1小勺，花雕（或料酒）2勺，海鹽1500克，姜片5片

開始制作：

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）2

1 準備好大閘蟹。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）3

2 将蟹用小刷子刷洗幹淨，瀝淨水分，用毛巾或紙盡量吸幹水分。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）4

3 将海鹽放到鍋中，加入八角和花椒粒，翻炒5~6分鐘微微發黃。八角花椒炒出香味。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）5

4 鍋中留1/3的鹽，在鍋底鋪平。

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5 放入處理好的大閘蟹，蓋上姜片。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）7

6 将2/3的鹽重新倒回鍋中，将大閘蟹覆蓋。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）8

7 蓋上鍋蓋，中小火焗10分鐘。

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8 打開蓋子，在鹽上均勻撒上兩勺花雕（或料酒）。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）10

9 蓋上鍋蓋，将鍋再燒5分鐘，關火，将蟹取出，去繩，撣淨鹽粒即成。

小貼士：1.八角和花椒一定要提前炒出香味才好。2.蟹要充分拭幹水分，以免沾過多的鹽。3.此法可焗不同種類的蟹，但必須是螃蟹最肥美的時候才成。

怎樣才能蒸出最鮮美的大閘蟹呢（大閘蟹除了清蒸）11

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