很高興能抽點時間給大家分享幾個元宵和湯圓的制作方法，這是我一個五星酒店一位美麗的女大廚給我的配方，我是軟磨硬泡才弄到手的配方，今天給大家分享出來，喜歡的朋友記得收藏好，來之不易呀哈哈，據說這是她們酒店的賣的非常火爆的一款點心小吃，元宵和湯圓的出品是非常靓的，一看就想吃，口感非常好，視覺沖擊感特别強，材料簡單不複雜，喜歡制作美食的朋友可以拿去學習研究，我就不廢話了，開始實戰了，最後說下，食材的配比精準到克，我放在文章底部大家可以去看下。

水晶元宵

【肉餡的制作方法】紅薯與紫薯對半切開拿到蒸鍋蒸半小時直到蒸好 軟。将白巧克力放入煮鍋内加熱融化。抹茶粉加入少許水攪拌均勻。将抹茶加入到白巧克力裡攪拌均勻。關火，将抹茶巧克力倒入圓形的矽膠模具裡放 入冰箱冷凍成形。取出蒸好的紫薯與紅薯，去掉外皮後分别放入 兩個碗中。用勺子将紫薯、紅薯碾爛成泥，放涼後放入冰 箱冷藏備用，取出冷凍好的抹茶巧克力脫膜。拿出冷藏的紫薯紅薯搓成大小均勻的球形， 紫薯餡與紅薯餡就完成了。用紫薯球按扁後包裹一顆抹茶巧克力後搓圓， 紫薯抹茶巧克力餡就完成了。

水晶元宵

【水晶元宵制作方法】煮鍋放入适量水煮開。根據自己需求将适量紫薯巧克力餡放在桌子上，木薯澱粉過篩均勻鋪在餡上面。将鋪上粉的餡放入一直是燒開狀态下的水裡面 燙一下撈出放在桌面上，再用木薯澱粉過篩均勻鋪上 放入開水裡面燙。重複4遍以上後放入冷水裡面泡到無白色顆粒 狀，水晶皮元宵就完成了。紅薯餡水晶皮元宵同上。弄好的元宵按照自己喜歡的口味煮熟即可。

水晶元宵

【雨花石湯圓制作方法】将175克糯米粉、150克玉米澱粉倒入盆中。倒入250g沸水。攪拌一下倒入糖，黃油、鮮奶攪拌，攪拌均勻 倒入剩餘的糯米粉。攪拌到不燙手的溫度，将粉倒在桌面上用手擦拭 面團搓均勻。搓粉過程中适量倒入涼水。将面團分成四份上色，3團分别加入一種粉搓至 顔色均勻。（南瓜粉，紅曲粉，巧克力粉）将四份面團用保鮮膜封起來冷藏兩個小時。取出冷藏的面團，去掉保鮮膜。取喜歡的不同顔色組合在一起，搓成長條，将它 們混合好搓在一起，用刮刀切成大小均勻的若幹 分毫，雨花石皮就完成了。将玉石皮搓圓後按扁，包上喜歡的餡即可。按照喜歡的口味材料，放入玉石湯圓一起 煮，湯圓浮起即可撈出食用。

雨花石湯圓

肉餡【材料】：白巧克力 80克 抹茶粉 适量 紫薯 300克 紅薯 300克

水晶元宵【材料】木薯澱粉 250克 紫薯餡 150克 紅薯餡 150克

雨花石湯圓【材料】糯米粉350克 生粉150克 糖100克 水 400克 純牛奶 100克 黃油 50克 南瓜粉 适量 紅曲粉 适量 巧克力粉 适量

水晶元宵

【注意事項】元宵的制作至少經過4遍及以上的滾粉，每一次 加入泰國木薯澱粉都需要過篩，元宵燙完幾次後放入涼水中浸泡，白點會慢慢 消失。做元宵的餡料盡量不要做灌湯類，用比較緊實點 的餡料。最後再啰嗦下，配方來之不易大家喜歡的記得收藏好。

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