炒羊肉怎麼炒?主料:羊肉(瘦)200克;輔料:木耳(水發) 25克 雞蛋清30克;調料:香油15克 花生油50克、鹽2克、料酒10克、醬油15克、味精3克、澱粉(玉米)10克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克,今天小編就來說說關于炒羊肉怎麼炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:羊肉(瘦)200克;輔料:木耳(水發) 25克 雞蛋清30克;調料:香油15克 花生油50克、鹽2克、料酒10克、醬油15克、味精3克、澱粉(玉米)10克、大蔥15克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒20克。
将羊肉去筋膜洗淨,切成薄片;羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好;将醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白湯,同放一碗内,兌成調味汁。
炒勺上火,倒入花生油燒熱,将肉片下入滑透,倒出瀝油;原勺上火,羊肉片回勺,倒入兌好的調味汁,颠炒均勻,淋入麻油,出勺裝盤即成。炒羊肉制作提示本品有滑油過程,需備花生油約500克。
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