香芋酥做法?油皮材料:低筋面粉120g,豬油50g,糖10g,水适量,今天小編就來說說關于香芋酥做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油皮材料:低筋面粉120g,豬油50g,糖10g,水适量。
油酥材料:低筋面粉100g,豬油50g。
餡料:荔浦芋頭泥,淡奶油,糖适量。
芋頭去皮切片,上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻,在鍋中小火炒至粘稠,根據口味加糖炒勻至成團,即成餡料。
餡料分成12個搓圓備用。
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
油皮面團和有酥面團分别分成6個揉圓。
取一個油皮,壓扁,放進一個油酥。
慢慢收緊油皮,如法炮制另外5份。這樣就形成了6個油酥皮。
取一個油酥皮,擀長。
再卷起來,收口朝上,蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
醒好的油酥皮橫過來,擀長。
再卷起來,這次收口朝下。
同樣的方法都擀長卷起,蓋上保鮮膜,再醒20分鐘。
從中間切開。
切口朝上擀成皮,這就是香芋酥的外皮了。
把外皮翻過來,包入餡料。
慢慢收口,這樣就成了一個香芋酥啦~
都做好之後,放入烤盤,烤箱預熱170度,上下火20-25分鐘即可。
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