湯是飲食中不可少的一味，廣東人曆來愛喝湯，加上現代人對健康越來越渴求，養生湯也成為人們熱捧的飲食。但是養生湯什麼時候喝最好?養生湯怎麼做才養生?

有人說光喝湯不吃飯能減肥，所以很多人選擇在下班以後的晚餐，用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，但專家建議晚餐應适當吃得清淡些，有些湯不宜晚上喝。肉類煲湯較油、熱量高，不适合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。

排骨湯抗衰老

骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

雞湯抗感

雞湯，特别是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。

魚湯防哮喘

魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

“四性五味”入食物 煲出營養健康湯

掌握食物四性煲出健康好湯

中國傳統的養生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學有效的食用可起到治療的作用。食物與藥物并無明确的分界，中藥的“四性五味”理論運用到食物中，人人都能煲出營養好湯，赢得一生健康。

食物的四性俗稱四氣，即寒、熱、溫、涼。辛、甘、酸、苦、鹹為食物的五味。中藥理論認為，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、鹹入腎。肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌鹹味、脾胃病忌酸味。我們對五味稍加了解，就能使煲出的湯配比更合理、更科學，取得藥食兼備之功效。

一日之計在于晨

且不說湯的食療作用，單是湯本身就為很多不吃早餐的人帶來福音。

很多人有不吃早餐的壞習慣，空着肚子工作半天，中午再多吃。這樣對身體很不好。利用早上短暫的時間，選些冬瓜、胡蘿蔔、豆腐、土豆等食材，煲個簡單的清晨養胃湯，可以讓一整天的工作更有動力。同時，早上為孩子準備一碗熱湯，再吃些面包等主食，使早餐變得簡單而有營養。

或者選擇一些速沖的湯品，比如吉豆粉絲湯，它有蝦仁冬瓜、意式番茄、鹽味低卡等多種口味，隻需熱水沖調3分鐘即可食用。采用國際先進的fd料包技術，保留蝦仁、冬瓜等食材的原汁原味，美味健康。

養成良好的生活習慣，才能擁有健康的體魄，從而為學習和工作提供源源不斷的能量。不管是上班族，還是上學族，切記一日之計在于晨，清晨一杯湯，精神一整天。

如何讓煲出的湯更鮮美?

曆來飲食養生中，就有湯為先的說法，湯能容納百味營養精華。坊間就流傳着的“民以食為天，食以湯為先”，李漁在《閑情偶記》中寫道：湯即羹之别名也，有飯即應有羹，無羹則飯不能下。那麼如何讓煲出的湯更鮮美呢?

一是選料要新鮮，購買雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、闆鴨、魚類等做湯原料時，應注意必須新鮮、異味小、血污少。

二是煲肉類湯應先以冷水浸泡後氽燙，就是将肉類原料冷水下鍋，煮沸焯一下，可有效減少嘌呤含量。湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時，也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。特别是長時間熬制的“老火靓湯”，嘌呤含量更高。如果長期大量喝這樣的湯，容易導緻高尿酸，甚至痛風。

三是煲湯時加水應以沒過食材為原則，火候大小是關鍵，待沸騰後，細火慢炖，但也不宜過久，大多數湯品以1-2小時為宜，蔬菜類為主的湯，就更不宜煮太久。出鍋前放入鹽，要淡，少放鹽，過早放鹽會影響湯的鮮味。

湯是一種最好的進補方式，湯可以讓食材的營養療效以最大限度地發揮出來，但補要合時也要适量。

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