廣式香菇滑雞做法?雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條,下面我們就來說一說關于廣式香菇滑雞做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。
加入姜絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材腌制半小時。
同時洗淨香菇後切條泡水,盡量讓香菇吃飽水。
熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
香菇吃的水會逐步析出與腌制雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。
在糊化前加入适量鹽、糖、蚝油,略收汁後裝盤。
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