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面包怎麼保存小妙招

美食更新时间:2024-10-15 23:16:02

家裡買或者烘焙愛好者，沒有吃完剩下的面包應該怎樣保存呢？這也是個問題，因為不同面包的配方和制作方法不一樣，保存的方式也存在着差别。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）1

今天想跟大家聊一聊，面包的保存方法，有更好的保存方法可以評論給小優哦~

首先，我們要了解一下，面包老化的問題，面包從出爐後便開始，面包裡面的水分逐漸的蒸發、面包開始變硬、澱粉性質發生變化，面包從剛出爐帶着的香味、口感逐漸發生變化。這個就是面包老化現象。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）2

對于我們個人來說，面包老化的越慢越好，我們吃到的面包越新鮮。

從烘焙人的角度來講，小麥面粉中70%都是澱粉，一般狀态下是β澱粉，與水分加熱後，變成α澱粉”。在溫度變低時，α澱粉會轉變回β澱粉。這是澱粉最基本的化學變化。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）3

相對于口感來講，α澱粉要比β澱粉口感好，從β轉化成α需要150℃以上的溫度加熱。

而且在制作過程中，面包材料、配方、制作方法、烘焙都會影響到面包老化速度。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）4

對于顧客來說，很多面包烘焙店制作的産品，保質期很短，學會一些簡單的面包保存方法，會讓面包美味的時間更長。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）5

面包保存小妙招：

1、不建議冷藏，冰箱的冷藏溫度是澱粉老化速度最快的溫度帶，面包出爐冷卻後可以直接冷凍，在面包還新鮮的時候直接冷凍，保存住面包内的水分等。

2、三明治類、鮮奶油等，冷藏1天内食用完畢。

3、含有豆沙等軟質餡料的甜面包、吐司，可以室溫保存2到3天

4、肉餡類面包，儲存1天時間。

5、吐司類面包，切片後用保鮮膜一片片包好，排出空氣

6、法棍類，切片後保鮮膜密封保存。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）6

冷凍面包如何解凍食用？

1、可以自然解凍後，用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒有時間自然解凍時，可以用微波爐先解凍10秒鐘，再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點水霧，烤出來的面包會更加濕潤好吃哦。

4、下次再吃的時候，切片的面包複烤後，可以自行裝飾各種水果和餡料。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）7

面包保鮮方法：

1、甜面包類有時候室溫保存也會變硬，跟面包制作方法有關，揉面要充分、面包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正确

2、相比于超市中的吐司面包，烘焙坊現場制作的吐司面包會更健康，因為不含防黴劑等面包改良劑。同時，超市中的吐司會保質期更長。

3、面包沒有烤透，沒有熟透的面包更容易腐壞、發黏，因為面包烘烤的溫度、時間不夠，面團中心溫度沒有達到。

面包怎麼保存小妙招（這樣保存美味持久）8

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