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面包怎麼保存小妙招

美食 更新时间:2024-12-28 01:25:27

家裡買或者烘焙愛好者,沒有吃完剩下的面包應該怎樣保存呢?這也是個問題,因為不同面包的配方和制作方法不一樣,保存的方式也存在着差别。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)1

今天想跟大家聊一聊,面包的保存方法,有更好的保存方法可以評論給小優哦~

首先,我們要了解一下,面包老化的問題,面包從出爐後便開始,面包裡面的水分逐漸的蒸發、面包開始變硬、澱粉性質發生變化,面包從剛出爐帶着的香味、口感逐漸發生變化。這個就是面包老化現象。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)2

對于我們個人來說,面包老化的越慢越好,我們吃到的面包越新鮮。

從烘焙人的角度來講,小麥面粉中70%都是澱粉,一般狀态下是β澱粉,與水分加熱後,變成α澱粉”。在溫度變低時,α澱粉會轉變回β澱粉。這是澱粉最基本的化學變化。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)3

相對于口感來講,α澱粉要比β澱粉口感好,從β轉化成α需要150℃以上的溫度加熱。

而且在制作過程中,面包材料、配方、制作方法、烘焙都會影響到面包老化速度。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)4

對于顧客來說,很多面包烘焙店制作的産品,保質期很短,學會一些簡單的面包保存方法,會讓面包美味的時間更長。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)5

面包保存小妙招:

1、不建議冷藏,冰箱的冷藏溫度是澱粉老化速度最快的溫度帶,面包出爐冷卻後可以直接冷凍,在面包還新鮮的時候直接冷凍,保存住面包内的水分等。

2、三明治類、鮮奶油等,冷藏1天内食用完畢。

3、含有豆沙等軟質餡料的甜面包、吐司,可以室溫保存2到3天

4、肉餡類面包,儲存1天時間。

5、吐司類面包,切片後用保鮮膜一片片包好,排出空氣

6、法棍類,切片後保鮮膜密封保存。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)6

冷凍面包如何解凍食用?

1、可以自然解凍後,用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒有時間自然解凍時,可以用微波爐先解凍10秒鐘,再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點水霧,烤出來的面包會更加濕潤好吃哦。

4、下次再吃的時候,切片的面包複烤後,可以自行裝飾各種水果和餡料。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)7

面包保鮮方法:

1、甜面包類有時候室溫保存也會變硬,跟面包制作方法有關,揉面要充分、面包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正确

2、相比于超市中的吐司面包,烘焙坊現場制作的吐司面包會更健康,因為不含防黴劑等面包改良劑。同時,超市中的吐司會保質期更長。

3、面包沒有烤透,沒有熟透的面包更容易腐壞、發黏,因為面包烘烤的溫度、時間不夠,面團中心溫度沒有達到。

面包怎麼保存小妙招(這樣保存美味持久)8

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