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做腌笃鮮的步驟
做腌笃鮮的步驟
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更新时间:2026-03-11 17:21:35
做腌笃鮮的步驟?,下面我們就來說一說關于做腌笃鮮的步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做腌笃鮮的步驟
物資匮乏,一般腌笃鮮會選用鹹肉、鮮肉、蹄髈、春筍、百葉結來熬制。當然,如果有金華火腿也可以增鮮。疫情當前,隻能有現有的食材煲一鍋湯。 1)排骨、湯骨、鹹骨頭焯水。冷水入鍋,放入食材,撒一些花椒粒,煮出血沫後清水洗淨。焯水時不要蓋鍋蓋。 洗淨、控幹,備用。 春筍去殼、洗淨、切滾刀,備用。(這裡的春筍不需要焯水,直接放入鍋中炖煮即可)。 姜切片,蔥打結。 砂鍋内放水,把食材放進鍋中,倒料酒、姜片、蔥結,大火煮開,小火焖炖。 百葉結焯水,洗淨,攥幹,準備吃之前最後放百葉結。 湯好盛出。一般時候,一鍋湯吃兩天,越炖越鮮~
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