苦瓜是我們舶來品，這不妨礙我們愛吃，雖然有點苦味，但是愛吃的一點都不嫌棄，反而認為這苦味太能清熱敗火，吃的就是這個味，不愛吃就不一樣，認為那麼漂亮的綠油油苦瓜，為什麼那麼苦呢？這就是苦味不同了。在飲食習慣上，南方人和北方吃苦瓜有不一樣，北方的重口味，可以把苦瓜炒的醬香辣味濃濃的，而南方就不一樣了，清炒苦瓜，糖漬苦瓜等等，都把苦瓜吃的清清爽爽的。今天我就分享7道苦瓜做法，清淡的也有，醬香的也有，辣味濃濃更有，愛吃苦瓜的小夥伴們，喜歡的就收藏吧。清熱敗火的苦瓜，七道花樣做法，好做好吃，苦味全沒了！

第一道《涼拌苦瓜》夏季怎麼能少了苦瓜呢，減肥必備呢“切一切，拌一拌，開胃爽口，清熱解毒、上桌瞬間清盤。

主料：苦瓜、紅辣椒輔料：鹽、白糖、涼拌醋、香油、花椒油、生抽、洋蔥、純淨水做法：1、把苦瓜洗淨切開，分成4半扒去籽切片，用淡鹽水泡8分鐘左右，紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝幹水分，洋蔥切絲2、苦瓜用開始焯燙，開水加幾點植物油和鹽在焯燙到，苦瓜變色撈起，過涼水瀝幹水分，大蒜用搗蒜器搗成泥3、小碗裡加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純淨水拌均勻4、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油即可

第二道《苦瓜蝦皮炒雞蛋》苦瓜控的福音來了！10分鐘的素中之美味，“這樣的炒法，雖然沒有吃肉攢勁，但是是素中之美味，比沒有苦瓜吃強多了”

主料：蝦皮10克、雞蛋兩個、苦瓜一根輔料：植物油30克、鹽6克、白糖1克、紅辣椒1個、香蔥1根做法：1、把苦瓜洗淨切開去籽切片，紅辣椒、香蔥洗淨切絲切末，蝦皮用水清洗幹淨瀝幹水分、雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻2、 熱鍋涼油油熱8成下雞蛋液，煎到成塊狀撈起，加植物油油熱8成，下蝦皮翻炒出香味，加苦瓜翻炒均勻3、加紅辣椒、鹽翻炒到苦瓜變軟，加雞蛋翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可

第三道《醬炒苦瓜》用自制的黃豆醬炒苦瓜，這苦瓜居然不苦了，還特别的開胃、爽口，是搭配稀飯和米飯的好搭檔，也是我家百吃不厭的一道苦瓜菜。

主料：苦瓜、辣椒輔料：植物油、自制黃豆醬、鹽、雞精、白糖做法：1、苦瓜洗淨去籽切片，把辣椒洗淨切條2、熱鍋涼油，油熱8成，下苦瓜、辣椒翻炒出香味3、加白糖翻炒均勻4、加鹽翻炒均勻5、加自制黃豆醬翻炒均勻6、出醬香味7、加雞精翻炒均勻即可

第四道《蛋黃焗苦瓜》清脆碧綠的苦瓜，粘裹着黃燦燦的蛋黃，入口清爽中帶着醇香，自帶有淡淡的苦味兒，鹹香爽口，味道卻更加鮮脆了，好吃的停不下筷子。

主料：苦瓜、蛋黃輔料：植物油、鹽做法：1、把蛋黃取出，用勺子壓碎，苦瓜洗淨挖出内瓤，切片2、把苦瓜片用淡鹽水浸泡8分鐘左右，撈起，煮鍋加水大火燒開，加幾點植物油、下苦瓜，煮開撈起用涼水過涼，瀝幹水分3 、熱鍋涼油，油熱7成，下蛋黃，小火煸炒到蛋黃分開，開始冒小泡泡4、下苦瓜，快速翻炒，直到把蛋黃裹住苦瓜即可

第五道《芽菜肉末炒苦瓜》讓夏日胃口複蘇的原力苦瓜，開胃、下飯、降火清熱還有肉吃，而且苦瓜也不苦了，還特簡單好做，試試吧！

主料：苦瓜、豬肉、芽菜輔料：植物油、鹽、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、雞精做法：1、把苦瓜洗淨切條，下開水燙變色撈起，過涼水2、豬肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切條3、熱鍋涼油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均勻4、加大蒜、姜末翻炒均勻5、加芽菜翻炒均勻6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味7、加雞精翻炒均勻即可

第六道《苦瓜炒肉末》十幾分鐘炒出來了，真是色香味俱全，還加了肉末一起炒，不愧是一道夏季下飯菜。

主料：豬肉、苦瓜、辣椒輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、白糖、香蔥、辣椒、姜、花椒粉、雞精、料酒做法：1、豬肉切末，辣椒洗淨切條，香蔥洗淨切末、姜切末、辣椒洗淨切條2、 苦瓜洗淨去籽切片3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均勻4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均勻5、加豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味6、加苦瓜翻炒均勻，加少許白糖7、加辣椒、少許的鹽翻炒均勻8、加雞精、香蔥末翻炒均勻即可

第七道《苦瓜雞蛋餅》兩個雞蛋，一根火腿腸，兩個香蔥、兩大勺面粉，幾分鐘就煎了兩個餅子，搭配小米粥，鹹菜、鹹鴨蛋和水果，就是一頓豐富的早餐了，特别的簡單好做，尤其适合夏季吃，解暑又美味。

主料：苦瓜1根、2個雞蛋、面粉50克輔料：植物油、鹽、五香粉1克（可選）、香蔥2根、火腿1根做法：1、把苦瓜擇洗幹淨去籽切絲或者丁都可以，不能太多了，雞蛋打散，香蔥洗淨切末，火腿切丁，這樣好煎。2、苦瓜有苦味，好多人不喜歡苦味，就可以下到開水裡，焯燙，加少許和幾滴植物油，這樣顔色碧綠營養也不流失，變色立刻撈起來，過涼水。3、把苦瓜絲裝大碗裡，加香蔥末和火腿點。4、加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好，加兩個雞蛋，雞蛋一般兩個就可以了，不用加水了，兩個人的早餐，這樣就夠了。5、加兩勺面粉和鹽，如果嫌棄不夠吃，可以再加一勺面粉。6、加五香粉和鹽拌均勻，成厚面糊，不要太幹了，看你口味了，也可以不加靜止一會，等苦瓜水分出來了，更好煎。7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺面糊，晃動鍋底，讓面糊均勻鋪滿鍋底。8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味，撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養，特别提醒，可以沾點番茄沙司最好吃。

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