記者從中國鐵路上海局集團有限公司獲悉，10月27日起，長三角鐵路“一碗好飯”熱鍊餐持續上新，鹽城八大碗、揚州冶春等淮揚美食走進高鐵車廂，旅客通過餐車點餐、座椅扶手二維碼點餐的方式即可品嘗到原汁原味的當地美食，這是鐵路部門開展“我為群衆辦實事”實踐活動、豐富高鐵熱鍊餐食供應的又一落地項目。

鹽城八大碗正式走進高鐵車廂

本次推出的高鐵熱鍊餐服務，由中國鐵路上海局集團有限公司下屬的上海華鐵旅客服務有限公司攜手揚州冶春餐飲股份有限公司、鹽城八大碗餐飲管理有限公司，有效融合鐵路“華東印記”品牌與地方美食品牌，共同打造“一碗好飯”項目，助力對揚州、鹽城當地特色美食文化的傳播。

據悉，目前長三角高鐵熱鍊餐銷售量，列車車廂點餐（含餐車點餐、座椅扶手二維碼點餐）與鐵路12306網絡訂餐比例約為10：1，大部分旅客習慣于通過現場實物點餐方式選擇用餐。為了讓車上旅客能享用到更多品類的美食，鐵路部門優選地方特色美食品牌進站上車，把更多的地方“特色菜”送到旅客的座位上。

中國傳統四大菜系之一的淮揚菜素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。其中鹽城“八大碗”深得淮揚菜精髓，口感清鮮，濃而不膩，淡而不薄，色、相、味、形頗具地方特色。揚州冶春是一家令人耳熟能詳的老字号餐飲品牌，也是淮揚菜的典型代表。此次車廂供應的高鐵熱鍊餐主要有鹽城坨子肉、鹽城燴土膘、揚州獅子頭、揚州鹽水鵝、揚州炒飯等為主打的10個品種套餐，分為40元、60元兩種價位，葷素搭配，營養均衡，綠色健康。後續将根據季節更新套餐品類，各款菜品均采用當季新鮮食材制作，四季各有不同。

據悉，繼揚州冶春提供鐵路12306網絡訂餐和車站候車廳實體店點餐、鹽城八大碗提供車站候車廳實體店點餐服務之後，鐵路部門進一步拓展點餐方式，首次向旅客提供車廂現場點餐服務，初期直供途經鹽城站8趟高鐵列車、途經揚州東站22趟高鐵列車，由工作人員在以上高鐵列車的餐車和車廂内現場銷售。

乘客在用餐

長三角地方美食豐富，淮揚菜、徽菜、杭幫菜、本幫菜名揚天下。近年來，中國鐵路上海局集團有限公司充分發揮地域優勢，把高鐵沿線地方美食文化和中外知名快餐品牌融入鐵路餐食範疇，南京鹽水鴨、衢州“三頭一掌”、千島湖有機魚頭湯、湖州“百魚宴”等百餘種熱鍊套餐先後登陸高鐵。

截至目前，長三角上海地區上海虹橋，浙江地區杭州東、溫州南、千島湖、嘉興南、衢州、金華、湖州，江蘇地區南京南、南京、徐州東、揚州東、淮安東，安徽地區合肥南等共14個車站先後加入鐵路12306網絡供餐矩陣，有4家鐵路自營主題餐廳、46家地方餐食品牌提供熱鍊套餐供應，每天熱鍊套餐供餐品類超過百種。

民以食為天。鐵路部門相關人員介紹，客運服務永無止境，長三角鐵路将着眼于旅客的“胃口”需要，持續集納地方特色美食進站上車，創新熱鍊供餐運營模式，把“一碗好飯”做得更有味道、更有故事、更有文化，讓旅客出行體驗更美好。

通訊員許文峰 趙金愛 揚子晚報/紫牛新聞記者施廣權

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