8款羊肉做法，款款好吃，味道一絕，喜歡吃羊肉的朋友有口福了！

第一道：〖孜然羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉300克、辣椒面1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、鹽半勺、香菜2根、澱粉2勺、油鹽适量、蔥姜适量、孜然粒适量、白芝麻适量。

〖詳細做法〗：

1、将羊肉洗淨切塊 ，放入辣椒面孜然面胡椒粉各一勺，生抽兩勺，鹽半勺攪拌均勻腌制1小時；

2、香菜切段鋪在盤底，腌好的羊肉中加入兩勺澱粉，抓拌均勻；

3、鍋中倒油，筷子冒泡下羊肉小火慢炸幾分鐘直至變色撈出；

4、改大火使油溫升高再次下入羊肉複炸至表面深色撈出；

5、鍋中放入少量油将蔥姜炒香，下羊肉翻炒出味兒；

6、最後放入适量辣椒面孜然粒白芝麻快速翻炒均勻即可出鍋。

第二道：〖羊肉燒土豆胡蘿蔔〗

〖食材清單〗：帶皮羊肉500克、土豆2個、胡蘿蔔1根、大蔥1段、 蒜4瓣 、姜1塊、八角1個、小蔥2根、 紅幹椒6個、 桂皮1小塊 、香葉1片、 花椒粒1小撮 、黃豆醬1勺 、冰糖6粒 、老抽1勺、 生抽2勺 、料酒2勺 、 油鹽适量 、香菜1根。

〖詳細做法〗：

1、羊肉切大塊，準備大蔥段和姜片。羊肉冷水下鍋，加蔥段十姜片十花椒粒十1勺料酒，大火煮沸撈出備用；

2、土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，切小蔥段、姜片和蒜片，準備紅幹椒、桂皮、八角、香葉和冰糖；

3、 起油鍋燒熱，下蔥段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅幹椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘；

4、調入1勺料酒、黃豆醬、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火炖一小時左右。5放土豆和胡蘿蔔繼續炖15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜即可出鍋。

第三道：〖砂鍋羊肉蘿蔔湯〗

〖食材清單〗：羊肉400克、白蘿蔔1根、姜3片、料酒适量、紅棗和枸杞适量、胡椒粉适量、蔥花适量。

〖詳細做法〗：

1、将浸泡幹淨的羊肉切塊，白蘿蔔切塊備用

2、羊肉涼水下鍋放入姜片料酒去腥淤出血沫

3、将蘿蔔下鍋焯熟去味兒，将羊肉紅棗放入砂鍋中并加入足夠的開水大火燒開後轉小火蓋上蓋子炖40分鐘；

4、放入蘿蔔再次小火炖20分鐘，加入少量鹽胡椒粉和枸杞，五分鐘後放入蔥花即可出鍋。

第四道：〖小烤羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉400克、鹽2勺、糖半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、味精1勺、油适量。

〖詳細做法〗：

1、羊肉切小塊，放鹽2勺，糖半勺，胡椒粉1勺，辣椒粉，孜然粉随意，越多越好吃，普通辣椒粉随意，味精1勺，放點油拌勻，腌制30分鐘；

2、空氣炸鍋400F,不用預熱18分鐘，中途翻拌幾次就烤好了。

第五道：〖紅燒羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個、啤酒1瓶、蔥、姜、蒜、料酒、花椒、冰糖、幹辣椒、桂皮1段、八角1個、香葉2片、老抽、生抽、鹽、孜然粉、小米辣、豆瓣醬。

〖詳細做法〗：

1、羊肉洗淨切成小塊，冷水下鍋，加入幾片姜、蔥段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫後撈出備用；

2、鍋内熱油加蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香，再加1勺豆瓣醬炒出紅油，放入羊肉翻炒一下，加1勺老抽，1勺生抽，2塊冰糖，翻炒兩分鐘上個色；

3、煮40分鐘後，開蓋加胡蘿蔔塊跟土豆塊，焖煮20分鐘後加一小勺鹽，1小勺孜然粉調個味，最後撒點小米辣跟蔥花即可。

第六道：〖羊肉手抓飯〗

〖詳細做法〗：羊腿肉、胡蘿蔔、洋蔥、大米、葡萄幹，松子仁。

〖詳細做法〗：

1、大米提前泡2小時；羊腿肉切塊洗淨，加入料酒、鹽、黑胡椒粉、少量孜然粉腌制半小時以上；香菇泡發；

2、鍋中加适量橄榄油，羊腿肉上有費油的部分先下鍋煸炒出油，加入蔥姜末、洋蔥。炒軟，再加入所有腌制過的羊肉煸炒，加入料酒、生抽、老、香菇、老抽、少許蚝油翻炒均勻，加入開水和胡蘿蔔香菇炖煮至七八成熟；

3、加入泡煮過大米，葡萄幹，攪拌均勻；

4、 移入電飯煲，湯汁沒過所有食材，按煮飯鍵；

5、出鍋前，撒入蔥花和松子仁即可。

第七道：〖闆栗燒羊肉〗

〖食材清單〗：闆栗50克、羊肉350克、蔥姜适量、胡蘿蔔1根、油鹽适量、生抽适量、老抽适量、紅棗枸杞适量。

〖詳細做法〗：

1、闆栗煮熟後剝殼，羊排或是羊後腿肉剁成小塊，羊肉加生姜焯水後備用；

2、重新起一鍋，倒入油，下蔥姜爆香，倒入羊肉，再加胡蘿蔔一起炒制；

3、加入老抽、生抽、鹽進行調味、上色

4、鍋中加入紅棗、枸杞、闆栗，倒入開水，燒開後轉小火炖煮40分鐘；

最後羊肉炖的差不多，大火收汁即可出鍋。

第八道：〖蔥爆羊肉〗

〖食材清單〗：羊肉300克大蔥200克、小米辣3個、耗油适量、生抽老抽适量、白酒适量、白胡椒适量、油鹽适量、澱粉适量、白糖少許。

〖詳細做法〗：

1、羊肉切稍微厚一點，大蔥切滾刀片備用，小米辣切辣椒圈，羊肉放入一勺白酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少許白胡椒、少許香油、半勺澱粉，拌勻腌15分鐘；

2、熱鍋下油，油一定要熱，熱油滑入羊肉炒至八分熟，羊肉撈出備用，

3用鍋中剩下的油，将大蔥和辣椒圈炒熟後放入羊肉一起，翻炒一分鐘左右，加入少許鹽和糖提味即可。