讓人流口水的一道菜
By 一切随緣zzh 【豆果美食官方認證達人】
1、豬蹄去毛洗淨，切成小塊。
2、鍋中放入冷水，放入豬蹄，蔥段和姜片，煮開。
3、水開後撇去浮末，煮5分鐘。
4、撈出備用。
5、鍋中放入适量油，加入冰糖。
6、熬制冒泡。
7、倒入豬蹄。
8、炒至表面金黃。
9、加入老抽2勺。
10、翻炒均勻。
11、加入料酒2勺。
12、翻炒均勻後加入蔥段和姜片。
13、翻炒均勻後加入适量熱水。
14、翻炒均勻後倒入高壓鍋中。
15、加入花椒，大料，香葉，幹辣椒。
16、加入适量鹽，
17、攪拌均勻後用蹄筋菜單煮熟。
18、倒入鍋中進行收汁。
19、收至湯汁粘稠。
20、裝入盤中。
豬蹄煮熟後冷吃熱吃都可以。
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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