泡芙的做法與配方?泡芙的配方:牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克;,我來為大家講解一下關于泡芙的做法與配方?跟着小編一起來看一看吧!
泡芙的配方:牛奶1700克、黃油750克、糖50克、蛋糕粉1050克、雞蛋1500克;
菠蘿皮的配方:200克黃油、糖粉200克、蛋糕粉200克;
泡芙餡料配方:50克乳酪、10克糖、100克淡奶油、10克糖;
泡芙的操作步驟:将牛奶,白糖,黃油,倒入盆中加熱沸騰。将過篩的蛋糕粉倒入沸騰的液體中攪拌均勻。将攪拌均勻的材料倒入打蛋桶裡用機器快速攪拌,邊攪拌邊勻速加雞蛋,一直打到光滑為止。用裱花袋将打好的面糊計入烤盤中。将擠好的泡芙蓋上菠蘿皮。
菠蘿皮的制作步驟:(需提前做好冷凍)
(1)将黃油,糖粉倒入盆中用手揉成乳白色,倒蛋糕粉揉均勻,搓成長條,放入冰箱冷凍。凍硬拿出來切成片蓋上泡芙上。
(2)将擠好的泡芙放入預熱好的烤箱中烘烤,面火200℃底火160℃烤15分鐘,面火降到170℃在烤10—15分鐘即可;
(3)将烤好冷卻的泡芙擠入餡料。
餡料的制作步驟:倒入乳酪,白糖隔水加熱攪拌均勻,無顆粒;将打發的淡奶油,倒入攪拌好的乳酪裡攪拌均勻即可使用。
最後将打好餡料擠入泡芙内即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!