原來做飯團這麼簡單，隻需一個小玩意兒，分分鐘做出簡單美味飯團！什麼！住在中國不會煮飯，沒吃過包着油條、菜脯和肉松的中式飯團，會不會太誇張啦！不過也不用太擔心，我們最近拿到一個可愛的小玩意兒，就拿它來做西部版本的中國味飯團啰～

差不多需要這些材料（大約6個，紅、黃、白各2個）：

米1米杯（180ml）、熟蛋黃1個、菜脯（蘿蔔幹）适量、蕃茄醬1大匙、肉松1大匙、油條适量、海苔片适量

「小兔子的三色飯團」差不多是這麼做的：

别跟我說你要買即食的米飯和現成的飯團來加工，那就枉費我們辛辛苦苦寫了那麼多有的沒有的食譜了。真的還不會煮，家裡有電鍋的可以參考這一次的做法。沒有電鍋的，我們也有用瓦斯爐來煮飯的影片，有興趣可以看看。況且中國是稻米産量很豐富的地方，不用米來煮也太可惜了。給大家看看收稻子的影片先。

為了讓它上鏡，還特别把它拿來清一清。不過用了好多年，雖然從來沒故障過，倒是藏不住歲月的痕迹，各位就别太挑惕了。重點是拿電鍋煮飯的方法啦！

第一個先把那1杯米洗幹淨。我一向都隻洗兩次，可是最近看韓國的美食節目好像都洗了三、四次，也吃不太吃來有什麼太大的區别。有可能是我買的米都隻是一般等級的而已。洗幹淨之後，内鍋放1.2杯水，外鍋放1杯水，蓋上蓋子按下開關，等開關跳起來後再等個十幾分鐘就好了。

講到台灣味的飯團，有一個配料絕對不能少，那就是菜脯，國語叫做蘿蔔幹。菜脯是用大量的鹽巴抓過風幹的，正常的菜脯會很鹹而且很硬，先用熱水将它泡軟才比較好切。我這邊切的比外面賣的還要細小，想讓牙口比較不好的朋友也可以輕松地吃。

菜脯因為是生的，要夾到飯團裡還需要稍微加工。拿一點油潤鍋，将切成小小丁的菜脯炒香，這就是最基本的手法。想要高級一點，就加點豆豉去炒，能吃辣的也别忘了放些辣椒碎一起炒。總之，把菜脯炒香就是。

另外還要燒點水，煮一個蛋黃全熟的水煮蛋。這裡我們不來爆漿那套，走的是平實的傳統路線，就是要全熟的蛋黃。這兩項需要額外處理的材料弄好後，就準備來做三角飯團啰！

當然，在做飯團之前你得先有飯團的原料，也就是有顔色的米飯。這裡讓米飯上色的方法并不是唯一的，還有很多的小技巧可以用。

先處理白色的米飯，把三分之一的白飯留起來就是了。（謎之音：那你說那麼多幹麻～）

再過來做黃色飯團。同樣挖三分之一的白飯起來，再過來放點炒過的菜脯（蘿蔔幹）下去，然後配上一顆熟蛋黃拌勻。有的菜脯很鹹，給小朋友吃要注意一下喔！你問我熟蛋黃怎麼做？就是水煮蛋，把蛋殼剝掉，蛋白吃掉，剩下的就是啦！

最後是紅色的飯團。拿剩下的白飯，放入一匙肉松，再看顔色加上一到兩匙蕃茄醬拌勻。肉松别放太多，要不然米飯的黏性會降低，做出來的飯團就散掉了。

要是沒有模子，要把三角飯團做得漂亮還真不容易。捏來捏去總是不夠緊實，要不就是永遠都圓圓的，沒法變成三角的樣子。有模具的話，事情就簡單多了，特别是模具還是可愛的小兔子。

這種模子使用上真的是簡單到不行，把飯添到洞裡面，找出三角的那邊壓一下拿起來，再把整個笑臉的部分拿起來，用平的那一邊撐起來，就這樣！而且模具不用拆，不用組裝，上頭特殊的表面紋路也不會沾黏白飯。

要做三色飯團，就是把上一個步驟混合好的三色米飯，挖起适當的份量放到模子裡。因為白色飯團除了白米飯外什麼都沒加，先做白色的飯團比較不用清模子。放入米飯，用三角形的那邊壓一下，再從底下用平的那面頂出來就好啰！再過來用同樣方法做做黃色的蛋黃菜脯飯團，最後是紅色的蕃茄醬肉松飯團。因為蕃茄醬多少會殘留在邊緣，最後做才不會沾上其他飯團。

這個小兔兔三角飯團模比較小，一個飯團大概隻有40g而已，想在飯團裡頭塞入滿滿的配料有相當大的難度。我們試過，要不得壓成超結實的飯團（也超難吃），要不就是拿出來整個散掉。但偏偏這麼飯團的大小比較剛好，不是看到就飽的那種尺寸，所以我們也想了個變通的辦法，把要包在裡頭的東西擺在旁邊。

說到中國味的飯團，油條、菜脯和肉松是絕對不能少的，就依照你喜歡的份量，放上這些配料吧！

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