春天雨水較多濕氣大，身體抵抗力比較差。

不僅南方地區出現“回南天”，地闆或牆壁潮濕的現象。北方這幾天也是陰雨連綿。适應力差的人很容易脾胃不好，犯困精神變差。

所以春季排濕健脾是件很重要的事，在飲食上要格外注意。不吃油膩寒涼的食物，建議多吃一些“高鉀”食物，吃走“濕氣”，健脾養胃，舒舒服服過春天。

5菜：

被冠以“山珍”的稱号，是高鉀明星香蕉的6倍。含量遠超過香蕉，鉀可以預防中風，還有降低血壓的作用。

推薦做法：【香菇小白菜】

1.首先我們準備一下食材，香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡，小白菜幾顆，放在盆中清洗幹淨，然後從中間切上幾刀放在盆中。

大蔥白一小段從中間劃開切成蔥花，生姜一小塊切成姜粒，大蒜幾粒切成蒜片再切成蒜末，紅椒一小片切成菱形片，青椒一片切成菱形片和紅椒放一起配色。

2.食材準備好了，我們把香菇焯一下水，鍋内燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油 焯水出來的香菇色澤更亮，水燒開以後倒入鍋内快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗。

3.接下來我們開始烹饪，鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克。

4.倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生，加入雞粉1克，勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

推薦做法：【涼拌木耳腐竹】

1.首先把腐竹和一把幹木耳清洗一下，再把兩者一起用常溫水泡一個小時，這裡千萬别用熱水，會把腐竹泡爛。

2.用常溫水長時間泡出來的腐竹沒有硬芯也不會糜爛，一個小時木耳和腐竹泡好後，我們把大一點的木耳切小一點，腐竹切成段。

3.調汁，幾粒大蒜和幾個小米辣切成蒜蓉，加入辣椒面、小蔥白，再澆入7成熱的熱油把辣椒粉的辣味激發出來，同時熱油也能去除大蒜的生蒜味。

再倒入生抽、香醋、香油、食鹽、白糖攪拌一下，把這些調料化開涼拌汁就調好了。

4.把木耳和腐竹焯一下，水燒開後先倒入木耳，焯水2分鐘，再倒入腐竹，30秒以後倒出用清水沖洗，放入盆中。拿出幾根黃瓜，用力拍碎後斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入剛剛調好的涼拌汁，用手抓拌均勻。

把涼拌汁和食材充分的融合在一起後撒一把花生米，一點香菜再次的攪拌一下。非常美味的涼拌菜就做好了！

推薦做法：【白灼蘆筍】

1.把蘆筍從中間切開，根莖的地方粗纖維比較多 ，用削皮刀刮一刮，沒有老筋吃着口感更好。切點蔥絲，青紅椒絲，切好用清水泡上，搭配顔色好看。

2.把蘆筍焯一下水，焯水的時候加一些食鹽增加底味，淋入植物油 ，鎖住營養 ，保持色澤。水燒開以後， 先放入蘆筍莖煮一分半鐘，蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭煮1分鐘。

因為蘆筍莖和頭的成熟度不一緻， 這樣要分開煮。

3.然後把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面，切點胡蘿蔔片點綴一下，淋上蒸魚豉油，放上青紅椒絲和蔥絲。澆點200度的熱油 ，激發出香味，原汁原味 ，清香脆嫩的一盤白灼蘆筍就可以上桌了。

稍微一擺盤 ，簡單的食材也能吃出高級感。

推薦做法：【醬汁芋頭】

1.準備适量的芋頭，清洗幹淨放入高壓鍋中，加入适量的清水，大火燒至上汽以後關火，讓它自然冷卻。煮熟後去皮切滾刀備用。

芋頭用高壓鍋煮至上汽即可，用普通鍋大概需要15分鐘，煮熟的芋頭能用筷子輕輕紮透。

2.準備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末備用。準備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。

3.鍋内燒油，在芋頭上撒上一層澱粉，油溫五成熱時倒入芋頭，開小火慢慢炸，芋頭定型以後用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭金黃色，非常焦酥時撈出。

4.鍋内留一點底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬，把醬料炒散炒香，倒入調好的碗料，轉大火燒開，倒入炸好的芋頭轉小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

2分鐘以後，勾入一點水澱粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點明油提亮色澤，撒上蔥花美味即成。

推薦做法：【菠菜拌雞蛋】

1.首先我們準備洗淨的菠菜一把，碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水澱粉，能增加雞蛋液的韌性，大蒜幾粒切成蒜末，小米椒兩個切成圈備用。

2.食材全部準備好以後，我們把菠菜焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止營養流失，水燒開以後放入洗淨的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生後倒出，用清水沖洗冷卻控水。

3.鍋内燒油充分滑鍋，燒熱以後倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液輕輕轉動鍋，利用餘溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以後沿着鍋邊淋一圈植物油。

4.淋植物油能使蛋餅脫離，雞蛋餅周圍翹起時翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來切成寬條備用。

5.準備一個大點的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食鹽1克，味精1克，白糖少許提鮮，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮颠盆拌勻後即可裝盤。

春天濕氣重，建議多吃一些“高鉀”食物，吃走“濕氣”，健脾養胃，舒舒服服過春天。少吃一些生冷的食物，健脾胃，精神好。

（第一美食編輯：開心）

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