皮蛋和什麼主食一起吃?雞蛋和皮蛋都是我們餐桌的常見美食，也都因豐富的營養和純美的口感，受到大家的喜愛但是雞蛋和皮蛋這兩種食物的功效和禁忌，大家是否都完全了解了呢？今天鐘醫生就和大家再來聊聊這個話題：，我來為大家科普一下關于皮蛋和什麼主食一起吃?以下内容希望對你有幫助!

皮蛋和什麼主食一起吃

雞蛋和皮蛋都是我們餐桌的常見美食，也都因豐富的營養和純美的口感，受到大家的喜愛。但是雞蛋和皮蛋這兩種食物的功效和禁忌，大家是否都完全了解了呢？今天鐘醫生就和大家再來聊聊這個話題：

首先，來說雞蛋：雞蛋的營養成分是比較豐富的，雞蛋内含有優質蛋白、核黃素、脂肪、維生素和其他微量元素。雞蛋的蛋白質屬于乳清蛋白，是人體吸收率比較高的蛋白，吸收率能夠達到90%以上，因此蛋白是生活中補充營養的最佳選擇。雞蛋中的鈣是碳酸鈣，這類物質是鈣片的主要成分，就我們市面上能買到的一些鈣片，主要成分就是碳酸鈣。所以，經常吃雞蛋，具有補充蛋白、補鈣的作用。其次，雞蛋還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是人體大腦的必需營養成分，經常食用雞蛋有利于大腦發育，提高記憶力，對于嬰幼兒也非常合适。此外，雞蛋中還有很多的氨基酸，它對人體的生理需要也是有很大的幫助，對于營養不良、貧血的人群來說，是非常适合食用的。但是呢，雖然雞蛋有這麼多的好處，我們吃雞蛋也有一定的禁忌和注意事項：第一，腎功能不好者不宜大量食用，蛋白過量，會使體内的營養物質積累，加重身體負擔；第二，雞蛋黃含有大量的細菌，需要高溫殺菌後才可安全食用，生吃雞蛋很容易導緻腹瀉，嚴重的可能還會出現感染性休克，引起生命危險，所以最好是煮熟了再吃。第三，雞蛋黃的膽固醇含量較高，過多攝入雞蛋黃會增加動脈粥樣硬化的風險，對于有高血壓病、心腦血管疾病的人群，不易攝入過多雞蛋，建議每天1個比較合适。

第二，再來說說皮蛋：皮蛋又叫松花蛋，是餐桌上經常見到的一種食物，通常一枚小小的皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋，皮蛋豆腐等菜肴，十分受人喜愛。我國開始食用皮蛋的曆史呢，可以追溯到夏朝，據《随息居飲食譜》中記載：皮蛋味辛澀、甘鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等。皮蛋在制作過程中使用的石灰等強堿性物質，能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于因胃酸分泌過多而引起的胃痛有一定的緩解作用。其次皮蛋還具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體内熱，對抗夏季煩悶等，是适合天熱時用的食品。此外呢，皮蛋配合食醋食用，能夠降低乙醇的濃度，幫助醒酒解酒。所以呢，可以看出皮蛋确實有很多的好處。但是，由于皮蛋與石灰、鉛等物質有關系，大量食用也容易導緻鉛中毒等，在我們食用皮蛋的過程中，也有些注意事項：1、兒童不宜吃皮蛋，因為皮蛋中含鉛，會影響鈣的吸收及加速鈣的流失，從而使兒童食欲減退，不利于骨骼及牙齒的生長，甚至影響智力發育；2、患有肝腎疾病，心血管疾病的人群，不宜食用皮蛋，皮蛋中的鈉含量很高，每100克皮蛋中含有740毫克的鈉，而且皮蛋中膽固醇的含量比豬肉中的膽固醇含量高出十倍，患有高血壓病、心血管疾病患者的人群不宜食用。3、要選擇符合安全标準的皮蛋，一次性不要食用太多；4、皮蛋剝殼後，過夜之後不要食用；5、破損和過期的皮蛋，堅決不能食用，因為他們極易滋生沙門螺旋杆菌等，造成全身中毒，甚至多器官功能衰竭，引起死亡。

所以，關于雞蛋和皮蛋的相關知識呢，今天鐘醫生就和大家分享到這裡，如果還有其他的養生知識需要了解，也可以給我評論區留言。健康科普治未病，請關注@康複科鐘醫生。

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