煮骨頭湯放什麼調料?主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋,現在小編就來說說關于煮骨頭湯放什麼調料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白醋。
做法:将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
将大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜、香葉,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫炖,然後倒入料酒适量。
從營養獲取角度,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
炖至2- 3小時後加入胡椒粉,即完成出湯。
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