芝麻拌菠菜

【主料】菠菜100克，胡蘿蔔絲、豆腐幹絲各50

克，幹羊栖菜、熟芝麻各5克。

【調料】鹽、醋、白糖各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，入鍋焯燙至變色，撈出瀝幹，切段；羊栖菜放入水中泡發，入鍋焯燙片刻，撈出瀝幹；胡蘿蔔絲、豆腐幹絲，同入沸水鍋焯燙後撈出。

2.所有主料放入大碗中，加入調料拌勻即可。

粉絲菠菜

【主料】菠菜100克，粉絲50克。

【調料】鹽、味精、醋、香油各适量。

【做法】

1.菠菜、粉絲均洗淨，用沸水焯熟。

2.将焯熟後的菠菜、粉絲放入盤中，加入鹽、味精、醋、香油，拌勻即可。

八寶菠菜

【主料】菠菜100克，杏仁、花生、黃豆各30克。

【調料】鹽、味精、醋、白糖各适量。

【做法】

1.黃豆洗淨，用水浸泡8小時，入鍋煮熟，撈出瀝幹。

2.花生、杏仁均入鍋煮熟，放入涼水中過涼。

3.菠菜去根洗淨，放入沸水鍋燙熟，撈出晾涼。

4.将菠菜、杏仁、花生、黃豆同入大碗中，加鹽、味精、醋、白糖拌勻即可。

蝦皮炒菠菜

【主料】菠菜200克，蝦皮10克。

【調料】蔥花、鹽、食用油各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，切段，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝幹；蝦皮用溫水稍泡，瀝幹。

2 .鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花、蝦皮煸香，放入菠菜翻炒均勻，加鹽調味即可。

乳蛋餅

【主料】菠菜、蟹味菇各100克，洋蔥50克，雞蛋

120克。

【調料】蛋黃醬、鹽、味精、食用油各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，切段，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝幹；洋蔥切片；蟹味菇洗淨，撕成小塊。

2.鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蟹味菇、菠菜炒勻，加鹽、味精調味，盛入耐熱容器中，磕入雞蛋，加入蛋黃醬、鹽、味精攪勻。

3.将容器放入烤箱中層，以180℃上下火烤5分鐘即可。

春日合菜

【主料】豆芽、菠菜、粉絲各150克，雞蛋60克。

【調料】蔥段、鹽、花椒油、香油、食用油各

适量。

【做法】

1 .豆芽洗淨；菠菜洗淨，切段，入沸水鍋燙熟，撈出；粉絲用開水泡軟，切段。

2.雞蛋磕入碗中打散，加鹽攪勻，下熱油鍋炒至凝固，盛出。

3.炒鍋倒油燒熱，下蔥段、豆芽略炒，放入粉絲、菠菜、雞蛋塊，加鹽、花椒油颠翻均勻，淋入香油即可。

菠菜炒雞蛋

【主料】菠菜100克，雞蛋60克。

【調料】蔥姜末、鹽、味精、料酒、香油各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，切段，入沸水鍋焯燙一下，撈出晾涼；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

2.炒鍋置旺火上，倒油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出。

3 .鍋留底油燒熱，放入蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，翻炒片刻，放入雞蛋炒勻，加味精、香油翻炒均勻即可。

脆香菠菜

【主料】菠菜200克，脆皮糊150克。

【調料】椒鹽、食用油各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨後瀝幹水分，放入脆皮糊中，加椒鹽拌勻。

2.鍋中倒油燒至八成熱，将裹勻脆皮糊的菠菜逐根放入油鍋中炸熟即可。

蔬菜雞蛋糕

【主料】洋蔥、胡蘿蔔、菠菜各30克，雞蛋3個。

【調料】鹽、香油各适量。

【做法】

1.洋蔥切碎；胡蘿蔔去皮洗淨，切碎；菠菜洗淨，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝幹，切碎。

2 .雞蛋磕入碗中打散，加入适量水和全部蔬菜、鹽攪拌均勻，上蒸鍋蒸熟，盛出，淋香油即可。

菠菜豆腐濃湯

【主料】菠菜、豆腐各200克，胡蘿蔔50克。

【調料】香菜段、鹽、胡椒粉各适量。

【做法】

1.胡蘿蔔去皮洗淨，切丁；豆腐沖洗幹淨，壓碎成豆腐泥。

2.菠菜洗淨，入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝幹，切碎。

3.鍋中倒入适量水，倒入豆腐泥攪勻，放入碎菠菜、胡蘿蔔丁、鹽、胡椒粉煮至滾沸，撒香菜段調味即可。

菠菜羹

【主料】菠菜300克。

【調料】鹽、味精、高湯各适量。

【做法】

1.菠菜洗淨，入沸水鍋焯燙片刻，撈出瀝幹，切小段。

2.鍋中倒入高湯，大火燒沸，放入菠菜煮至斷生，加鹽、味精調味即可。

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