昨天做了涼皮，很多人問面筋的做法，其實大部分人會直接将面筋蒸熟，切成小塊放到涼皮裡。我想過年期間全國人民都在洗面做涼皮，可不單單是因為它比較好吃，是因為在家呆着太無聊了吧。而且現在非常時期，涼皮這種街頭美食一定沒得賣。

有沒有人喜歡吃烤面筋的？這幾天如果你饞了，那就自己做吧，用咱們洗面剩下的面筋，可以做出最好吃的烤面筋。比路邊攤的好吃多了。自己做的面筋好吃有兩方面，一個是因為洗面剩下的面筋硬度低，比專門做面筋的那種面筋粉健康好吃，另外一個就是燒烤料的做法，宅家食物不充分，自己體驗一把烤面筋也是一種樂趣。

【烤面筋】

食材：洗面面筋，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻，生抽，蚝油，黃豆醬，甜面醬，蔥姜，花椒，香葉，菜籽油

做法：首先是面筋的部分，咱們用的是自己洗出來的面筋，500克中筋面粉，洗出的面筋并不是很多，但是小串最後做了20串，夠一家人吃了，比蒸了劃算。

1，面筋整理成長方形，用刀切成長條，我的切了10份。

2，找兩根筷子，用筷子夾着面筋的一頭，一邊抻長一邊旋轉，将面筋纏繞到筷子上，注意的是中間不要有縫隙，要讓面筋完整的包裹住筷子，然後從下面将面筋撸下來，變成一個小長筒的形狀。放到冷水中浸泡，避免粘連。

3，燒一鍋開水，把面筋依次放進去，大火煮10分鐘，大家可以看一下，剛放進去的形狀和煮過以後變化明顯，

雖然面筋本身沒有經過發酵，但是大火煮的時候面筋出現很多氣孔，變得膨大，這樣做好的面筋烤的時候不但入味，而且吃起來是軟筋軟筋的特别好吃，而市售的很多烤面筋硬硬的沒有什麼味道。

4，煮好的面筋迅速過涼，讓面筋更加勁道，用竹簽子穿起來，我的面筋每一根都做得很長，所以在這一步的時候一分為二，最終十根面筋變成了20串，串到竹簽子上以後，斜着刀将面筋切一下，一邊轉一邊斜切，面筋就會整個連在一起。

5，家裡如果有烤箱，可以把面筋刷油200度烤10分鐘，然後刷料再烤十分鐘。沒有烤箱的也不要緊，咱們用電餅铛就可以，刷油後蓋蓋子上下火一起，加熱3分鐘，翻面繼續加熱，直到兩面有金黃色，刷上料再煎一會就行了。

外面脆脆的，裡面有點軟但是很勁道特别好吃。

當然，咱的刷料也是很關鍵的。

【面筋蘸料】

碗中放入，1勺生抽，一勺蚝油，一勺黃豆醬，一勺甜面醬，一大勺辣椒粉，一大勺孜然粉，一平勺花椒粉，一大勺白芝麻。攪拌均勻。鍋中燒油，油量不要太多，避免過膩，放入蔥姜，花椒，香葉，炒出香味，蔥變得焦糊後把它們撈出來，留下油，趁熱澆在料上拌均勻即可。

成品特别誘人，可惜來不及拍，就被家人搶光了，直說，這比路邊賣的好吃多了，過完年你就可以出攤了。

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