有一種菜,上可出現在國宴,下可做成家常菜,隻要提到它的名字,可以說是無人不知,無人不曉。它就是今天小果要分享的食材——金針菇。
因為口感脆嫩、熱量又低、價格便宜,金針菇長期居于菜市場最受歡迎的菌類TOP3。
By豆果美食達人 meggy跳舞的蘋果
隻要提及它,相信你和小果一樣,第一時間就想把它扔到湯汁翻滾的火鍋裡,盡情地享受金針菇的鮮香美味。
但如同“寶藏”一般的金針菇,怎麼能隻有這一種吃法呢。今天小果就給大家安利4款金針菇做法,簡單又美味,10分鐘就能上桌!
01
茄汁肥牛金針菇
By豆果美食達人 尖尖實驗室
· 主料 ·
金針菇〡150g
肥牛〡150g
番茄〡1個
· 輔料 ·
香蔥〡1根
生姜〡2片
小米椒〡2個
鹽〡适量
白糖〡1茶匙
· 做法 ·
1. 金針菇去根洗淨,番茄去皮切成小塊,肥牛備好,蔥切蔥花,姜去皮切絲,小米椒切小段。
2. 起鍋熱油,加入蔥、姜、小米椒翻炒出香味。
3. 加入番茄,翻炒至粘糯,加入金針菇翻炒幾下。
4. 倒入少許清水,将所有食材炖熟,加入肥牛片,煮至變色。
5. 最後加少許鹽和白糖調味即可。
02
培根金針菇
By 豆果美食達人 二叔食集
· 主料 ·
金針菇〡1把
培根〡9片
· 輔料 ·
白砂糖〡1茶匙
鹽〡1茶匙
蚝油〡适量
生抽〡适量
黑胡椒〡少許
辣椒粉〡适量
植物油〡适量
· 做法 ·
1. 金針菇洗淨瀝幹,切去根部,培根對切。
2. 切好的培根,卷入少許金針菇後用牙簽固定住。
3. 調汁:生抽、蚝油、糖、鹽、清水攪拌均勻。(鹽少許,培根本身也是鹹的)
4. 平底鍋加熱,放入植物油,培根卷小火慢煎,煎至兩面焦黃。(油無需太多,培根自身也有很多油。)
5. 倒入調好的料汁,2分鐘左右出鍋,撒上黑胡椒、辣椒粉即可。
03
涼拌金針菇
By 豆果美食達人 圓圓Echo
· 主料 ·
金針菇〡200g
· 輔料 ·
大蒜〡3瓣
蔥〡1/2根
紅辣椒〡2個
香菜〡1根
醬油〡2湯匙
醋〡1湯匙
紅油〡1湯匙
麻油〡1湯匙
鮑魚汁〡1湯匙
砂糖〡适量
鹽〡适量
· 做法 ·
1. 金針菇去除根部,弄散,清洗幹淨控幹水分,備用。
2. 鍋裡放水,燒開後,放入金針菇,水開後撈出後過涼水,控幹水分,裝盤。
3. 大蒜、蔥、香菜切末,辣椒切粒,備用。
4. 将蔥、蒜、辣椒、香菜、醬油、鮑魚汁、鹽、砂糖、醋、麻油、紅油放入裝有金針菇的盤子中。
5. 攪拌均勻,放入冰箱冷藏一下即可。
04
白灼金針菇
By 豆果美食達人 遊在水中25
· 主料 ·
金針菇〡200g
· 輔料 ·
植物油〡1/2湯匙
香蔥〡1根
小米辣〡3個
鹽〡1/2茶匙
細砂糖〡1/2茶匙
生抽〡2茶匙
· 做法 ·
1. 剪去金針菇的根部,用手掰成小塊,清洗幹淨。
2. 鍋中加入适量的水燒開,放入金針菇焯熟,出鍋過一下涼白開水,控水瀝幹。
3. 碗裡分别調入鹽、白糖、生抽、花椒油,攪拌一下。
4. 蔥切蔥花,小米椒切圈。
5. 将瀝幹水的金針菇碼在盤子裡,撒上蔥花。
6. 鍋裡加入适量的食用油,待油燒熱後,倒入小米椒略微翻炒。
7. 将小米椒和油一起澆在金針菇上,裝盤即可。
小貼士:金針菇也被稱為“增智菇”,含有的人體必需氨基酸成分較全,且賴氨酸與精氨酸的含量尤其豐富。食用金針菇,可促進智力發育,增強記憶力,促進新陳代謝,降血脂,抗疲勞,還可預防過敏。
除了韭菜,金針菇同樣是讓人愛恨兩極化的食材。愛它的人恨不得天天在餐桌上看到它的身影,不愛它的人又對它避而遠之。但這并不影響金針菇在蔬菜界的受歡迎程度。
By 龍寶寶陳諾_陳筱盈
作為一年四季都能在菜市場上見到的食材,無論作為主菜還是配菜,都能恰到好處地發揮出它的優點:怎麼“折騰”也不會出錯,怎麼換花樣也依然好吃。
哪怕是零經驗零廚藝的小白,也可以輕輕松松做出一盤讓自己滿意的美味。所以,這麼可愛的金針菇,你确定今天不試着做一做嗎?
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