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土豆發芽怎麼辦

美食更新时间:2024-11-28 03:32:17

土豆發芽怎麼辦?發芽的土豆隻能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導緻龍葵堿的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒，下面我們就來說一說關于土豆發芽怎麼辦?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

土豆發芽怎麼辦

發芽的土豆隻能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發芽變綠的時候，就會有大量的龍葵堿生成，會導緻龍葵堿的含量超出正常食用的範圍，食用後很容易引起食物中毒。

龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩定的化學物質，烹饪過程中普通蒸煮炖炒是很難将其破壞的，即便是削也不能完全将其去除幹淨。

土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發發芽時，在出芽的部位會産生很多黴，經過這些酶的作用，塊鏡中儲存的物質會被分解，誰知轉變成供氧芽生長的物質。而在這個物質轉化的過程中，會産生一種龍葵素的毒素，當這種毒素進入人體後，可能會造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不适，嚴重時還可能會造成心髒和呼吸器官麻痹，甚至導緻死亡。所以，都說發芽的土豆不能吃。

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