涼拌魚皮是順德的一道傳統涼拌菜,不單是大排檔上的常客,就連高檔酒樓也受歡迎。魚皮含豐富的膠原蛋白,有養顔美容護膚之功效,特别适合女士食用,正宗的魚皮如何制作,方法簡單,易學易上手,幾分鐘學會。
食材:
魚皮,姜,蒜,米醋,香菜,花生仁,鹽,麻油,花生油,生抽,糖,芝麻。
制作過程:
1、魚皮洗淨,用水浸泡魚皮10分鐘。
2、香菜洗幹淨切段,姜切絲,蒜切沫,魚皮切成5厘米長的絲帶狀。
3、起鍋燒油,下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。
4、另起鍋燒水,水開把魚皮放入焯30秒,迅速撈起,過冷開水或冰水後瀝淨水。
5、魚皮放入湯碗中中,加入鹽、生抽、麻油、姜絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油,攪拌均勻,然後灑上芝麻。
6、将拌好的魚皮用保鮮膜密封,置冷藏室30分鐘,食用時拿出裝盤即可。
涼拌魚皮,爽脆彈牙,口感豐富,是一道不可多得的美食,你學會了嗎?
特别提示:
魚皮不要切的太細,焯燙魚皮的時間也不要過長,以免出現化掉的迹象影響事後涼拌爽脆的口感。
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