每年七八月,都是雲南人吃菌子的季節。這次春播大廚為大家帶來了這道鮮美的辣椒炒雞枞,那口極緻的鮮,是這個季節最難忘的味道。
食材:
大蒜5顆、紅辣椒 2顆、青辣椒 2顆、幹辣椒 5顆、雞枞400g、食用油、鹽
做法:
1 清洗食材,雞枞不好洗可以用小刷子刷,或者用手刮,直到洗淨為止;
2 洗淨的雞枞和大蒜切片,青椒和紅椒切成小粒;
3 鍋裡加熱,倒入食用油,放入雞枞翻炒,再加入辣椒;
4 然後加入大蒜翻炒,最後再加點鹽翻炒幾下,就可以出鍋品嘗了。
深山野生,新鮮采收的
雲南野生鮮雞枞菌
“菌出雲南”——可以說整個雲南就是一座菌山,雞枞菌是雲南珍貴菌子裡的一種,因其内部纖維結構、色澤似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味,故得名雞枞。質地細膩,兼具脆、香、鮮、甜等風味特色,口感清脆,可與肉類、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出鮮美的佳肴,人間臻味就是這一道雞枞菌。
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