宅家20多天了，朋友圈裡很多平時不怎麼下廚的人，都開始練就了“一身廚藝”，各種網紅面食做法更是層出不窮，從涼皮、炸油條、貓耳朵，再到電飯煲蛋糕，一樣到一樣接踵而至，都有點應接不暇了，最近我們家人也開始熱衷于做蛋糕了，網絡上也有很多做蛋糕的配方，有烤箱版的、也有電飯煲版和直接蒸的，大家都在想盡辦法怎麼方便怎麼來，但一些看似别人做的很簡單的蛋糕配方，到了自己手裡，不是蛋白打發不起來，就是做出來的蛋糕不蓬松，有的溫度控制不好，還給烤糊了，所以說想要做好蛋糕，也是需要掌握好其中的技巧的。

網絡上分享的很多蛋糕中，大多都是有油、有奶的全蛋蛋糕，這類蛋糕雖然吃起來特别的香，但熱量也很高，吃多了容易上火和發胖，對于一些吃蛋黃就容易過敏的小夥伴而言，感覺跟蛋糕都無緣了。我們家親戚裡有個小朋友就是不能吃蛋黃，對蛋黃過敏，但孩子又嘴饞，看見别人吃什麼，他也想吃，尤其是對這種香甜蓬松的蛋糕，更是毫無抵抗力，因此這裡我就來跟大家分享另外一款蛋糕的做法，配方特别簡單、蛋白、糖和面粉就可以了，不需要牛奶、蛋黃和油了，做成無油無奶無蛋黃的：天使蛋糕，口感照樣很蓬松又香甜，關鍵是熱量不高，多吃也不擔心發胖，老少皆宜，對蛋黃過敏的人也能敞開吃。

天使蛋糕的做法也特别簡單，配方就是蛋白、糖和面粉就可以了，值得注意的是，蛋糕的蓬松口感就是靠蛋白的打發，如果蛋白打發得不到位的話，蛋糕基本上就是做不起來了，打發蛋白也是需要技巧的。（1）、真的不建議沒有打蛋器用筷子打蛋白的，真的會打到懷疑人生的，另外蛋白的盆裡一定要無油無水感覺的幹盆子，這樣才更好的打發蛋白，打發蛋白的糖也不能一定添加，可以分三次來添加，這樣有助于蛋白更好的打發起來。（2）、再來就是添加面粉，盡量過篩後添加，這樣面粉更細膩，更容易翻拌均勻。（3）、最後就是翻版的步驟，千萬不能跟平常急攪拌面糊一樣打圈圈，那樣是會消泡的，也是導緻蛋糕蓬松口感的關鍵步驟。有面粉和雞蛋就能做蛋糕，配方簡單不出錯，比買的好吃，老少皆宜；這蛋糕無油、無蛋黃，配方簡單不出錯，新手也能成功，蓬松又柔軟。接下來一起來看看詳細做法吧。

【天使蛋糕】

準備食材：雞蛋清3個、面粉40克、糖30克、黑芝麻适量。（這裡我們不需要用到蛋黃的部分，隻用到蛋白的部分，對蛋黃過敏的小夥伴們是很好的福利）。

1、蛋清裡加入2滴白醋，也可以用檸檬汁，可以起到很好的去腥效果。

2、電動打蛋器打發，分三次加入糖，打發至硬性發泡。（将盤子倒扣過來泡沫不會掉下來就可以了）。

3、過篩加入低筋面粉。翻拌均勻，注意别畫圈攪拌那樣會消掉泡泡。

4、再加入适量黑芝麻，翻拌均勻，同樣不能畫圈攪拌。

5、翻拌均勻的面糊倒入模具裡，表面刮平。

6、放入預熱好165度的烤箱，烤25分鐘，放涼脫模，即可。

脫模切塊即可上桌享用，這樣一道家常版的：天使蛋糕就做好啦。沒有加入蛋黃和油的蛋糕，色澤偏白一些，口感香甜蓬松，好吃不油膩，一點腥味都沒有，還帶有黑芝麻的香味，口感層次豐富，非常營養又好吃，無油、無蛋黃的天使蛋糕，老少皆宜，多吃也不怕發胖，健康又美味。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、裝蛋白的盆裡一定要擦幹，做到無油無水的狀态，這樣才能更好的打發蛋白。

2、蛋白一定要打發到位，這是蛋糕蓬松口感的關鍵，打發至硬性泡沫即可（可以輕松插入筷子不倒下來即可）。

3、烘烤的溫度是看個人烤箱的，注意别烤糊了，這裡是烤箱165度，烤25分鐘，大家也可以根據自己的烤箱來稍微增減度數。

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