紅燒大肘子怎麼做才軟爛好吃?五一小長假，做一道紅燒肘子，如果少了這一步，肘子柴腥不入味雖然快要進入夏天了，但是在我的飲食搭配上，隻吃那些清淡的食物，對我們的身體固然有好處，但是你認為能營養均衡嗎？我想，如果想要營養均衡的話，就需要我們不斷地去更新食譜，必要的時候我們可以吃一些肉類食物，因為隻有葷素搭配合理才能促進營養平衡，不是說今天你不吃就能減下肥來，也不是說你今天吃肉了身體開始就立馬能長出肉來我覺得不是那樣的，如果想要讓減肥減脂能達到最好的效果，那應該能是常去戶外鍛煉，保持營養均衡，日積月累才能達到預期的效果，現在小編就來說說關于紅燒大肘子怎麼做才軟爛好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅燒大肘子怎麼做才軟爛好吃

五一小長假，做一道紅燒肘子，如果少了這一步，肘子柴腥不入味。雖然快要進入夏天了，但是在我的飲食搭配上，隻吃那些清淡的食物，對我們的身體固然有好處，但是你認為能營養均衡嗎？我想，如果想要營養均衡的話，就需要我們不斷地去更新食譜，必要的時候我們可以吃一些肉類食物，因為隻有葷素搭配合理才能促進營養平衡，不是說今天你不吃就能減下肥來，也不是說你今天吃肉了身體開始就立馬能長出肉來。我覺得不是那樣的，如果想要讓減肥減脂能達到最好的效果，那應該能是常去戶外鍛煉，保持營養均衡，日積月累才能達到預期的效果。

今天我們說說一種名為"肘子"的一種食材，這種食材是豬身上的一個部位，也就是我們常說的前腿或是後腿。同時也是豬身上最好吃的部位，而且還很是不肥膩。有很多人都是很喜歡吃的，其實它的營養成分和豬肉也差不多。

"紅燒肘子"是一道比較出名的東北名菜，但隻要是北方的食客都特别喜歡吃這道硬菜。而做這道菜的主題就是"肘子"，何為紅燒？紅燒最基本的原料就是糖，沒有了糖就做不了紅燒。而這就是一些大料，如：八角、花椒香葉這是必不可少的調料，但是如果我們在制作過程中少了除毛這一步做出的紅燒肘子可就是既柴又有皮腥味，那樣就會影響到菜品的。接下我們就一起來做這道美味吧！

紅燒肘子

主要食材：

肘子一個（約一千五百克）。

輔助食材：

植物油适量、大蔥一小截、生姜适量、大蒜四粒、桂皮兩小片、香葉四片、八角兩粒、胡椒粒五克、小茴香五克、桅子兩粒、冰糖十五克、食鹽十克（可根據自己的口味調制）、料酒十克、生抽十克、十三香五克、白糖四克、番茄醬适量。

做法：

第一步：首先我們先将鍋燒熱将準備好的肘子放入鍋中将豬毛燒幹淨，烙制肘子黃亮時用清水用鋼絲球将肘子洗幹淨備用。

第二步：鍋中加入适量的水将洗好的肘子放入鍋中，再加入一把蔥結、料酒、香葉，水開後撇去浮沫将肘子焯水三分鐘撈出控水備用。

第三步：鍋中放入誰許水，再将冰糖放入炒糖色，待糖色變為褐色時倒入少許水燒開。

第四步：再将肘子放入鍋中讓糖色均勻的澆在肘子上讓肘子變色。

第五步：再将準備好的大料放入鍋中煸炒出香味時加入适量的水。

第六步：鍋中在加入食鹽十克、料酒五克、生抽五克、切好的生姜、蔥段、蒜粒、幹紅辣椒、五克十三香大火煮開轉小火炖煮一個半小時。

第七步：肘子煮至時間到時将肘子撈出放入盤中，然後再重新起炒鍋放入住過肉的湯汁再加入适量的番茄醬調成汁後澆在肘子上撒上一些蔥花和香菜點綴即可上桌。

總結：

1、 肘子在買回來時一定要放入鍋中将豬毛烤制幹淨，然後再洗幹淨，做這一步的目的是為了能将豬皮上的毛去幹淨，還能有效的去除豬皮上的皮腥味。

2、 肘子焯水這一步一定要做，不僅可以去除浮沫，放入一些料酒可以去除腥味。

3、 炖煮肘子的時候一定要常翻常看，不要将水炖幹了。

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