孩子開學了，早餐是每一位媽媽都上心的事兒，不好好吃早餐，吃的不健康，或者吃不飽，都會影響孩子一上午的注意力和體力。尤其是春天裡，孩子們如果能好好吃飯，營養全面，可以讓孩子身體更健康，身高也會長不少。所以為了孩子們吃飯的事兒，媽媽們也是各顯神通，力求做出孩子愛吃的早餐來。雖然我家孩子喜歡吃面包、蛋糕這類主食，我也會自己制作，但我還是希望她能多吃點中式面食，畢意蒸出來的主食營養美味，低糖無油更健康，好吃還不上火，同時也利于消化，更适合孩子食用，為了讓孩子多吃點，我也是變着花樣做中式面食。

制作中式面食的時候除了用常見的小麥面粉以外，我還喜歡加上一些雜糧面粉，比如前兩天我家的早餐做的一款加了小米面的紅棗小米窩頭，做出來的窩頭是發面的，口感喧軟甜香，棗香濃郁，又營養又好吃。我把窩頭做的小小的，看起來像點心一樣，雖然做的不是特别精緻，但孩子們卻吃的特别開心，我家不到三歲的蘑菇妹一次都能吃掉三個。制作起來也很方便，頭天晚上揉好面放到冰箱裡發酵，第二天早上起來後直接制作就可以了，節省時間又發酵的好，少睡半小時，就能做出一款又好吃又營養的早餐主食，快來看看我是怎麼做的吧！

【原料】：小米面100g、小麥面粉150g、酵母粉3g、清水适量、紅棗碎适量；

【食譜制作過程】：

1、準備一個容器，把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到裡面，清水約是小米面和面粉總量的二分之一，因為面粉的吸水性不同，可以預留一部分的水，邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水；

2、把面團揉成一個柔軟的面團，因為沒放到案闆上揉，隻是在大碗裡揉，可能不會太光滑，不過沒關系的，揉均勻就可以進行第一次發酵了；

3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏發酵一晚上（約8小時），第二天早上取出來會有些許的長大，扒開面團内部，可以看到已經發酵好了；

4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗裡；

5、把紅棗碎和面團揉均勻，如圖所示；

6、用手揪出一小塊面團，因為紅棗碎和面團揉的均勻了，每揪出一個小面團，上面都會有紅棗碎的，把小面團搓圓後捏成窩頭狀；

7、底部是空的哦，如果是實心的就是饅頭了，捏出小坑就是窩頭了；

8、把每個小米紅棗窩頭依次做好，同時擺放在蒸盤裡；

9、最後一步，蒸熟窩頭。用蒸鍋制作的話，一般是制作完成後進行二次發酵5-10分鐘左右，再開水上鍋蒸15分鐘，關火後焖2分鐘使窩頭蒸熟即可。不過在制作窩頭的過程中如果速度慢一點，又沒有進行長時間的揉面，面團就會一直在進行發酵，所以等全部窩頭做完以後，也可以直接涼水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面團還是可以繼續發酵的；另外窩頭如果做的個頭比較大，需要延長發酵和蒸制的時間。

紅棗小米窩頭就蒸好了，可以上桌開吃了，個頭小口感甜，棗香味濃郁，喧軟可口，家裡的兩個小朋友都很喜歡吃。對于我這個做飯的媽媽來說，也算上簡單易做，頭天晚上揉上面，放以冰箱裡冷藏發酵，早上起來前後也就是半個小時的空兒，就能蒸出一鍋全家都愛吃的紅棗小米窩頭來，剛出鍋的口感最好，既好吃，又不會上火，蒸窩頭的同時還能煮個雞蛋準備點菜什麼的，等窩頭蒸好了，早餐也就全都可以上桌了，是不是很美好呢！

另外，除了可以使用小米面以外，還可以把小米面換成玉米面、紫米面等食材，超市的雜糧櫃台會有很多種食材可以選擇。而紅棗碎也可以換成蔓越莓幹、葡萄幹等，換成不同的食材，也能得到不同的口感，讓每天的早餐主食都發生變化，也能讓孩子們覺得新鮮有趣，從而愛上吃早餐。

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