孩子開學了,早餐是每一位媽媽都上心的事兒,不好好吃早餐,吃的不健康,或者吃不飽,都會影響孩子一上午的注意力和體力。尤其是春天裡,孩子們如果能好好吃飯,營養全面,可以讓孩子身體更健康,身高也會長不少。所以為了孩子們吃飯的事兒,媽媽們也是各顯神通,力求做出孩子愛吃的早餐來。雖然我家孩子喜歡吃面包、蛋糕這類主食,我也會自己制作,但我還是希望她能多吃點中式面食,畢意蒸出來的主食營養美味,低糖無油更健康,好吃還不上火,同時也利于消化,更适合孩子食用,為了讓孩子多吃點,我也是變着花樣做中式面食。
制作中式面食的時候除了用常見的小麥面粉以外,我還喜歡加上一些雜糧面粉,比如前兩天我家的早餐做的一款加了小米面的紅棗小米窩頭,做出來的窩頭是發面的,口感喧軟甜香,棗香濃郁,又營養又好吃。我把窩頭做的小小的,看起來像點心一樣,雖然做的不是特别精緻,但孩子們卻吃的特别開心,我家不到三歲的蘑菇妹一次都能吃掉三個。制作起來也很方便,頭天晚上揉好面放到冰箱裡發酵,第二天早上起來後直接制作就可以了,節省時間又發酵的好,少睡半小時,就能做出一款又好吃又營養的早餐主食,快來看看我是怎麼做的吧!
【原料】:小米面100g、小麥面粉150g、酵母粉3g、清水适量、紅棗碎适量;
【食譜制作過程】:
1、準備一個容器,把小米面、面粉、酵母粉、清水都放到裡面,清水約是小米面和面粉總量的二分之一,因為面粉的吸水性不同,可以預留一部分的水,邊攪拌邊視情況決定是不是要增加水;
2、把面團揉成一個柔軟的面團,因為沒放到案闆上揉,隻是在大碗裡揉,可能不會太光滑,不過沒關系的,揉均勻就可以進行第一次發酵了;
3、揉好的面團在碗口包上保鮮膜,放到冰箱裡冷藏發酵一晚上(約8小時),第二天早上取出來會有些許的長大,扒開面團内部,可以看到已經發酵好了;
4、把紅棗泡開後去核切碎放到面碗裡;
5、把紅棗碎和面團揉均勻,如圖所示;
6、用手揪出一小塊面團,因為紅棗碎和面團揉的均勻了,每揪出一個小面團,上面都會有紅棗碎的,把小面團搓圓後捏成窩頭狀;
7、底部是空的哦,如果是實心的就是饅頭了,捏出小坑就是窩頭了;
8、把每個小米紅棗窩頭依次做好,同時擺放在蒸盤裡;
9、最後一步,蒸熟窩頭。用蒸鍋制作的話,一般是制作完成後進行二次發酵5-10分鐘左右,再開水上鍋蒸15分鐘,關火後焖2分鐘使窩頭蒸熟即可。不過在制作窩頭的過程中如果速度慢一點,又沒有進行長時間的揉面,面團就會一直在進行發酵,所以等全部窩頭做完以後,也可以直接涼水上鍋蒸,在水溫上升的過程中,面團還是可以繼續發酵的;另外窩頭如果做的個頭比較大,需要延長發酵和蒸制的時間。
紅棗小米窩頭就蒸好了,可以上桌開吃了,個頭小口感甜,棗香味濃郁,喧軟可口,家裡的兩個小朋友都很喜歡吃。對于我這個做飯的媽媽來說,也算上簡單易做,頭天晚上揉上面,放以冰箱裡冷藏發酵,早上起來前後也就是半個小時的空兒,就能蒸出一鍋全家都愛吃的紅棗小米窩頭來,剛出鍋的口感最好,既好吃,又不會上火,蒸窩頭的同時還能煮個雞蛋準備點菜什麼的,等窩頭蒸好了,早餐也就全都可以上桌了,是不是很美好呢!
另外,除了可以使用小米面以外,還可以把小米面換成玉米面、紫米面等食材,超市的雜糧櫃台會有很多種食材可以選擇。而紅棗碎也可以換成蔓越莓幹、葡萄幹等,換成不同的食材,也能得到不同的口感,讓每天的早餐主食都發生變化,也能讓孩子們覺得新鮮有趣,從而愛上吃早餐。
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