紅酒炖牛肉的家常做法-tft每日頭條

紅酒炖牛肉的家常做法

美食更新时间:2024-08-02 04:19:27

紅酒炖牛肉的家常做法?食材：牛頰肉1500g、面粉4大匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、洋蔥1個320g、紅蘿蔔180g、西洋芹90g ，我來為大家講解一下關于紅酒炖牛肉的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

紅酒炖牛肉的家常做法

食材：牛頰肉1500g、面粉4大匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、洋蔥1個320g、紅蘿蔔180g、西洋芹90g

大蒜4-5瓣、番茄糊4大匙、紅酒500cc、高湯500cc、砂糖1大匙、月桂葉2片、百裡香一些、奶油20g、雪利酒或威士忌20cc。

洋蔥、西芹、紅蘿蔔都切小丁備用，大蒜去皮拍碎。

将面粉、鹽、胡椒、不辣紅椒粉放入塑膠袋混勻，将牛頰肉拭幹後放入沾上面粉。

煎鍋熱鍋後放入橄榄油，将沾過粉的牛頰肉煎到每面微焦。

取出煎好的牛肉，同一鍋放入洋蔥、大蒜炒到洋蔥變軟。

再放入紅蘿蔔、芹菜拌炒一下。

将牛肉、蔬菜都放入炖鍋。

将雞高湯倒入煎鍋，刮起鍋底精華後，倒入炖鍋。

倒入紅酒。

加入蕃茄糊。

放入月桂葉及百裡香和砂糖。

煮滾後，蓋蓋轉小火，炖煮2.5小時。因為有沾面粉容易黏鍋，中間要偶而開鍋拌一下。

炖好。

将牛肉夾出，剩下的湯料用調理機打成細緻湯汁。

加入一小塊奶油和20cc雪利酒或威士忌，将湯汁再煮約5分鐘。以鹽和胡椒做最後調味。

将牛肉再放回湯汁，就可以等待上菜了。

牛肉炖的軟嫩，膠質豐富多汁，好吃。湯汁濃郁味豐，搭飯或薯泥或面條都好吃。

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