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莜面窩窩怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-07-20 09:23:14

莜面窩窩怎麼做才好吃?莜面500克,白面少許,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,幹辣椒5個,醬油50克,精鹽15克,蔥,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少許,我來為大家科普一下關于莜面窩窩怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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莜面窩窩怎麼做才好吃

莜面500克,白面少許,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,幹辣椒5個,醬油50克,精鹽15克,蔥,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少許。

打鹵:将羊肉剁成粒;

炒鍋放素油燒熱,放花椒、桂皮炸出香撈出不用,投入姜,蔥末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入醬油,精鹽,辣椒末和鮮湯,胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭;

制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面攪勻,倒入開水燙面,邊倒水邊攪拌,趁熱揉成若幹個小面劑,逐個在鐵皮案上推成貓舌狀,長10厘米,寬5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中間空的小卷,豎在蒸籠裡,依次擺放,上急火蒸10分鐘即可;

食時,将栳栳盛在碗裡,澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。

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