導語：紅燒肉用醬油上色總是發黑？大廚透露1點技巧，塊塊都是琥珀色

紅燒肉的制作需要技巧，用對了方法做，豬肉的口感軟糯、色澤亮麗，好吃更好看，我家人都非常喜歡吃紅燒肉，所以我便經常會親手在家做，其實紅燒肉的做法并不難，大家掌握好其中的方法技巧，做的紅燒肉便會非常成功，以往我做紅燒肉總會選擇用醬油上色，但卻發現每次做好的紅燒肉總是很容易發黑，這樣便會大大影響了食欲，其實想要紅燒肉塊塊都是琥珀色，我們隻需要用上一點大廚分享的技巧，不得不說這個方法非常實用，我做的紅燒肉不比外面買的差，下面我們便來一起學習這個做法。

紅燒肉的做法：

備用食材：

五花肉500克，老冰糖10克，料酒3勺，生姜3片，八角2個；

制作過程：

第一步，五花肉切成大小适中的小方塊，将其放入清水中浸泡一會，泡出血水後沖洗幹淨，加上點料酒和食鹽抓拌均勻，腌制30分鐘；

第二步，生姜一小塊切成片，小蔥切成段用，茶葉準備一小把用紗布包起來，炒鍋中不用放油，直接将五花肉塊放入，小火開始煸炒；

第三步，注意過程中需要時不時用鍋鏟按壓，将五花肉塊中的油脂充分逼出，然後将油倒掉，五花肉先盛出來，重新給鍋中加上點食用油；

第四步，放入冰糖，小火慢慢炒糖色，先将冰糖完全融化，然後繼續炒，看到其變成焦黃色的手，放入五花肉塊，翻炒均勻，使得五花肉上色；

第五步，加上生姜片和八角翻炒好，加入沒過五花肉的熱水，同時加入蔥段、茶包，開始炖煮，差不多30分鐘的時間，轉至大火收汁，加上點食鹽調味便可。

小編總結：五花肉可以做成各種各樣美味的食物，回鍋肉、粉蒸肉、紅燒肉等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇，五花肉用各種不同的方法做，總能讓人充分享受其中的美味，在五花肉的衆多做法中，紅燒肉是最為突出的一種，也成為了家家戶戶餐桌上常會出現的，紅燒肉的制作需要技巧，用對方法做五花肉的口感才會更加好，而且看上去也會比較美觀，學會了紅燒肉的做法，以後想吃了随手便能做，不用總是去飯店買了，自己做的吃着更放心。

烹饪小技巧：

1. 五花肉事先放入清水中浸泡一會，将其中的血水泡出，五花肉的口感便會更加好，這樣做比下鍋焯水要好許多，五花肉嫩滑不易發柴，所以這點大家需要掌握好；
2. 别直接給鍋中放油，先将五花肉塊放入鍋中幹炒一會，将其中多餘的油脂逼出，再用來烹饪，這樣五花肉的口感便會更加好，不會讓人感覺膩味；
3. 紅燒肉用醬油上色總是發黑？大廚透露1點技巧，用炒糖色代替醬油上色，糖色炒的五花肉看上去會更加亮麗，塊塊都是琥珀色，而且還不容易會發苦，所以用對了這個方法，整體的效果才會更加好。

紅燒肉學會了做法，想吃不用去飯店，如果你認為紅燒肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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