沒有澱粉如何把肉炒嫩?嗨喽，大家好我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒜苔炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我，我來為大家科普一下關于沒有澱粉如何把肉炒嫩?以下内容希望對你有幫助!

沒有澱粉如何把肉炒嫩

嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“蒜苔炒肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

純瘦肉很容易會發幹發柴，因此炒菜的時候我們一定要用對方法和技巧，小朋友都喜歡吃瘦肉，所以我每次在家做肉菜也多會選擇用瘦肉，蒜苔炒肉絲、青椒炒肉、香菇炒肉等都是很不錯的搭配，在炒肉絲的時候，有人放澱粉有人會用蛋清，而大廚教我1招技巧，用對了方法，炒的肉絲才會又嫩又滑，吃着口感特别好，下面我便會将這道蒜苔炒肉的做法詳細分享給大家，做這道菜的方法很簡單，上班族回家做也能很快就搞定，搭配一碗白米飯，吃着太香了。

備用食材：蒜苔280克，瘦豬肉120克，生姜3片，紅椒2個，雞粉少許，原味鮮1勺，鮮味醬油少許；

制作過程：第一步，生姜一小塊切成絲，紅椒去蒂，切成絲，瘦豬肉一小塊切成絲，加上生姜絲、雞蛋、原味鮮醬油，再淋入少許的食用油；

第二步，用筷子将其攪拌均勻後，腌制15分鐘的時間，讓瘦肉絲可以入味，接着蒜苔一小把，去掉兩頭，清洗幹淨後，将蒜苔切成寸斷，控下水；

第三步，待将豬肉絲腌制好後，就可以開始炒菜了，炒鍋中添上适量的食用油，将豬肉絲放入鍋中，快速滑炒下，讓肉絲可以快速發白變色，待将肉絲炒好；

第四步，先盛出來，重新給鍋中加上油，放入蒜苔，大火快炒，将蒜苔炒至變色的時候，加上點醬油、食鹽調味，翻炒均勻後，将炒好的豬肉絲和紅椒一同下鍋；

第五步，快速翻炒均勻，加上點原味鮮翻炒好，就可以關火了，将其盛出在盤中，就可以上桌了。

小編總結：總是點外賣、去飯店吃，難免會感覺吃着不放心，那還不如自己學着烹饪，這蒜苔炒肉絲是特别家常的一道菜，做法簡單，還開胃下飯，蒜苔有些脆嫩的口感，色澤比較翠綠，而肉絲又特别的嫩滑，這兩者搭配，顔值高口感好，我家大人和小孩都愛吃這道菜，次次上桌都能吃光盤，家常菜能讓人吃得開心更健康，大家當然不能錯過了學習，這道菜的做法相對簡單，很适合新手用來練手，喜歡的就可以着手學習。

1、瘦豬肉直接下鍋炒當然容易會發幹發柴，事先腌制是很重要的，但有人放澱粉有人放蛋清？哪種方法正确呢？其實大廚表示這兩者都不用，隻需要加上1味，便是食用油，食用油可以幫助鎖住肉絲表面的水分，這樣的肉絲便可以保證又嫩又滑的口感，不會發柴；

2、蒜苔無需焯水的過程，這點大家需要注意下，直接下鍋炒便可，蒜苔焯過水口感會變差，下面炒的時候記得要大火快炒，不要長時間慢炒，不然蒜苔的口感是會受到影響的；

3、炒肉絲的油别放太少了，不然很容易會粘鍋，同樣記得下鍋後要快炒，純瘦肉炒的時間長了也很容易會發幹，這點大家需要注意下，這道菜的調味料可以根據個人口味添加。

如果你也認為蒜苔炒肉絲這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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