年糕怎樣蒸一層糕一層棗-tft每日頭條

年糕怎樣蒸一層糕一層棗

美食更新时间:2024-07-01 16:31:26

年糕怎樣蒸一層糕一層棗（小年吃年糕事事年年高）1

1月28日開始就是小年了，很多年俗也随之而來，一般北方講究包餃子，而南方更習慣做年糕。每年小年，很多家庭都會蒸年糕吃年糕來應節，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。同時小年吃年糕還有一個說法，意為粘住竈王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。

雖然現在市售的年糕成品很多，今年幹脆就自己做吧，自己做的食物，根據自家人的口味添加調味，吃起來更适口，感覺更有過節的氣氛，所以我做的這道紅豆年糕還加入了栗子，栗子是老少鹹宜的滋補幹果，冬天常吃點栗子對身體好處多多。做法并不複雜，隻需要花點時間煮蜜紅豆栗子，再将材料混合均勻上鍋蒸就可以了，一口吃下去，香甜又有嚼頭，味道既有紅豆香也有栗子香，超贊！現将做法分享給大家，希望朋友們喜歡！

年糕怎樣蒸一層糕一層棗（小年吃年糕事事年年高）2

【材料】：紅豆 150克、栗子 16個、糯米粉 150克、粘米粉 50克、紅糖 200克（分2次用）、水 180克

年糕怎樣蒸一層糕一層棗（小年吃年糕事事年年高）3

【做法】：1、先做蜜紅豆栗子，紅豆提前浸泡一晚或者8個小時以上；

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2、浸泡好後，放入沒過紅豆再高出一節手指的的水量，開大火煮開，然後轉小火煮6分鐘，關火焖到降溫，再開大火煮開轉小火煮6分鐘，再關火焖到降溫，這樣才會把紅豆煮熟而不爛；

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3、把栗子煮熟後去皮，切成粒，一個栗子切開8粒左右；

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4、把栗子倒入紅豆内；

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5、再倒入100克的紅糖，中火煮開後攪拌均勻，轉小火一直煮到湯汁變少後關火涼晾備用；

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6、把180克水煮開，放入100克紅糖，關火後攪拌一下等紅糖融化，然後等紅糖水徹底涼晾；

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7、把糯米粉和粘米粉倒入涼晾的紅糖水裡攪拌到無顆粒狀；

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8、把紅豆栗子用篩瀝幹水，然後倒入面糊内，充分的攪拌均勻；

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9、容器内墊上油紙或者抹上一層油，把面糊倒入模具内，用錫紙蓋着，放入燒好熱水的鍋裡，大火蒸45分鐘，水要放足，中途要加水的話要加熱水；

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10、年糕蒸好後打開涼晾，完全冷卻後再來切片；

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趁着小年送祝願，願你永遠不發愁，一樂就是一整年。

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【小提示】：

1、煮紅豆的水不需要多，可以濾掉一部分水再放紅糖煮；

2、制作好的年糕，等到完全放涼後再切，否則不好切。

3、如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。

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