By 菊子美食記
1、羅氏蝦修剪掉尖刺蝦腳,去掉蝦線蝦囊,沖洗幹淨瀝掉水分,再從腹部剪開以便入味。
2、處理好的羅氏蝦開水下鍋燙至變色迅速撈出瀝幹水。
3、待油鍋裡油溫燒至八成熱,羅氏蝦下鍋。
4、羅氏蝦炸至酥脆撈出。
5、鍋裡留底油下青紅椒碎和蒜末爆香。
6、倒入炸好的蝦,圍着鍋周圍淋入米酒翻炒均勻收汁。
7、撒上适量椒鹽翻炒均勻。
8、出鍋前撒上蔥花翻炒均勻。
9、酥脆爽口的椒鹽羅氏蝦裝盤完成,香氣撲鼻,先開吃啦。
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