烏青魚怎麼做好吃?原料:烏青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、姜片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許,今天小編就來聊一聊關于烏青魚怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:烏青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、姜片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許。
做法:用整烏青魚一條殺好,理淨,洗清,一切兩開,留600克重的中段一段,正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫,每條斜縫不能披穿,再抹上鹽放着腌半小時。
另用香糟和酒拌和,将魚放入糟約三小時左右,使它入味。然後取出,用冷水稍洗一下。
将火腿片成10片2寸長的薄片,在魚上披好的每條斜縫内嵌1片,放在長盤内,加蔥、姜、鹽和味精,上籠蒸約十至十五分鐘,取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜,可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲,再澆上少許熟豬油即好。
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