煮雞蛋不破殼的方法?泡水在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了,下面我們就來聊聊關于煮雞蛋不破殼的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
泡水。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。
火力。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
時間。在确定了火力大小之後,隻要準确地掌握好了煮蛋時間,就能夠随心所欲地控制蛋的老嫩程度。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時,雞蛋内部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。
攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間,應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。
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