蟹腳肉的做法大全集?老幹媽香辣蟹腳用料：，下面我們就來說一說關于蟹腳肉的做法大全集?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
老幹媽香辣蟹腳。
用料：
蟹腳1000g、蔥、姜、蒜、小紅辣椒适量、老幹媽香辣豆豉3勺、鮮貝露2勺、醬油4勺、白酒少許。
做法：
（1）清洗蟹腳。
（2）水開後放入蟹腳，姜片、少許白酒，燒開後撈出洗淨。
（3）為了更入味，把每個蟹腳壓碎。
（4）準備好姜片、蒜片、蔥末、小紅辣椒切小段備用。
（5）食用油熱了放入姜片、蒜片、紅辣椒爆香，然後放入老幹媽香辣豆豉和少許白糖翻炒。
（6）然後倒入焯過水的蟹腿翻炒片刻，沿鍋邊倒上少許白酒，翻炒約2分鐘，加入鮮貝露和醬油和适量水，大火燒開，等汁收的差不多了即可出鍋。
（7）撒上蔥末。
香辣蟹腳。
用料：
蟹腳1斤、大蒜10瓣、姜五片、幹辣椒4-6個、花椒适量、鹽适量、味精适量、糖适量、生抽适量、蔥适量、老抽适量、醬油适量、白酒适量。
做法：
（1）清洗幹淨，并用少許白酒和少量的鹽腌制10分鐘，去除腥味。
（2）準備好需要用的蔥姜蒜，花椒，幹辣椒，或者鮮紅辣椒都可以。鍋中适量油燒熱，下姜片，下蟹腳，翻炒變色。再噴點白酒，黃酒也可以。翻去一半的紅辣椒，一半的蒜末，花椒，炒出香味，倒入适量的一品鮮醬油，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均勻。
（3）加入沒過蟹腳的水，大火燒開後加入少許鹽，雞精，胡椒粉，炒菜香，翻炒幾下。轉中小火，蓋上蓋子，差不多5分鐘左右，開蓋，轉大火收汁，加入剩下的蔥花蒜末辣椒，翻炒，湯汁收的差不多了。
（4）出鍋。
香辣蟹腳。
用料：
蟹腳300克、豆瓣1勺子、自制辣椒醬1勺子、白芝麻少許、生抽3勺、白糖1勺、香料若幹、蒜末2勺。
做法：
（1）蟹腳洗淨，備用。
（2）大蒜切碎。
（3）大蒜和香料，郫縣豆瓣，一起下油鍋炒香。
（4）加入蟹腳一起炒，蟹腳變色，加入生抽，白糖。
（5）加入辣椒醬，加入一點點清水悶1分鐘。
（6）出鍋前加入白芝麻。
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