大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

有不少咨詢減肥的人問福大夫：用紅薯代替米飯饅頭能瘦嗎？類似的問題還有吃燕麥會瘦嗎？吃土豆能瘦嗎？等等還有好多。福大夫不厭其煩的再回答一次：吃紅薯不能減肥，但吃紅薯有助于減肥。

是否能夠減肥的關鍵點不在于吃哪種主食，而在于飲食的總熱量。在人類進化過程當中，為了應對食物短缺，人類進化出了儲存能量的本能。也就是隻要有可能，就盡量多吃一些，多餘的熱量儲存起來以備不時之需。儲存能量的就是脂肪組織。當食物短缺，飲食熱量少于消耗的熱量時，就通過分解脂肪來釋放以前儲存的能量。當然，身體内的糖原和蛋白質也會分解供能，隻是随着饑荒的時間越來越長，脂肪供能的比例也越來越高。所以，要想減肥必須滿足：攝入的能量小于消耗的能量。

說清楚了減肥的基本原理，我們再來聊聊紅薯。紅薯被歸于主食類食物，是因為紅薯的主要能量營養物質就是碳水化合物，含量在15%左右，脂肪和蛋白質微乎其微可以忽略不計，100克紅薯熱量大約60大卡。還含有減肥的人都喜歡的膳食纖維。另外維生素A和類胡蘿蔔素也是蠻多的。

然而，紅薯的這些營養成分并沒有減肥的作用。也就是說，紅薯沒有促進脂肪分解的作用。如果用紅薯替代主食，對于減肥起不到決定性的作用。如果食物吃得太多，熱量超過了消耗的熱量，吃紅薯也會發胖。相反，如果總熱量小于消耗的熱量，那麼就算吃白米飯也會瘦。

那麼，網上那麼多文章都說吃紅薯能夠減肥，都錯了嗎？其實，正确的說法應該是：吃紅薯有助于減肥。

減肥需要減少飲食熱量，其中也包括減少主食量。白米飯經過深度加工，營養成分主要是澱粉，消化吸收速度非常快，因此吃米飯比較容易餓。偏偏減肥還要少吃主食，吃那麼一點點米飯确實會餓得比較厲害。

吃紅薯就不一樣了。首先，紅薯熱量比米飯低得多，吃同樣多熱量的紅薯，體積幾乎是米飯的兩倍，吃得夠飽。其次，紅薯含有膳食纖維，消化吸收速度比較慢，飽腹感強而且相對米飯更加抗餓。最後，紅薯的營養比白米飯還是要稍微豐富一點，有助于保持營養全面均衡。因此，和白米飯相比，吃紅薯減肥會比較容易一點。

當然，紅薯隻是衆多雜糧粗糧中的一種，還有糙米、黑米、小米、大黃米、青稞、藜麥、荞麥、燕麥、玉米、赤小豆、綠豆等很多種可以選擇。可不要盯着紅薯吃啊。

總結：吃紅薯或者其它粗糧雜糧并不能減肥，減肥的關鍵在于控制總熱量。但是粗糧雜糧雜豆的營養特點決定了它們對減肥有幫助。

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