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今天為大家分享一道适合我們夏日裡吃的菜"清炒苦瓜",這道菜清熱解暑,刮油減肥,吃起來清脆可口。下面就為大家詳細的分享一下這道家清炒的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【清炒苦瓜】
首先,我們可以選擇白苦瓜或者綠苦瓜,綠苦瓜相比白苦瓜來說,味道較苦,适合喜歡吃苦的朋友。這裡我選擇的是綠苦瓜,因為清火解毒功能較強。先把苦瓜去瓢,再将苦瓜切成約2毫米的細絲。
第二步是關鍵的一步。因為這一步是決定最後做好的苦瓜口感好壞的最重要一步。這一步其實也很簡單,就是在苦瓜中放點鹽,腌制一下,植物遇到鹽分會出一部分水,這在生物學上就叫做滲透,大約5分鐘後将苦瓜水擠幹淨。瀝幹水分的苦瓜吃起來會很脆但是不苦
随後再将紅椒切絲,大蒜切蒜米
下一步開火,熱鍋冷油,倒入蒜米炒出香味後,倒入苦瓜絲和紅椒絲,翻炒後馬上加入一點食鹽和雞精就能出鍋裝盤
小廚試吃
小廚總結:
1.苦瓜可以選擇白苦瓜或者綠苦瓜;
2.放入一點鹽腌制後擠出苦水;
3.炒制時時間一定要短,這樣做出來口感才清脆。
本期美食就分享到這裡,如果有什麼好的建議可以在評論區留言哦!
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