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4根茭白去掉尾部葉片,削去根部老皮,洗淨切片。
3個雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子攪散。
鍋中放底油,倒入雞蛋液,用筷子順一個方向攪動,再用鏟子翻動,雞蛋成型後盛出備用。
鍋中再放入少許底油,放蔥姜絲煸香,倒入茭白片翻炒;茭白變軟後加入生抽、白糖、鹽調味;最後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻後出鍋。
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